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[判断题]

一盘炒鱼片需用鱼肉l00克,如果生鱼肉的净料率是50%,6盘同样的菜品至少需要购买生鱼1.2千克。()

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第1题
科学研究证明,非饱和脂肪酸含量高和饱和脂肪酸含量低的食物有利于预防心脏病。鱼通过食用浮游生物
中的绿色植物使得体内含丰富的非饱和脂肪酸“奥米加3”。而牛和其他反刍动物通过食用青草同样获得丰富的非饱和脂肪酸“奥米加3”。因此,多食用牛肉和多食用鱼对于预防心脏病都是有效的。 以下哪项如果为真,最能削弱题干的论证?()

A.在单位数量的牛肉和鱼肉中,前者非饱和脂肪酸“奥米加3”含量要少于后者

B.欧洲疯牛病的风波在全球范围内大大减少了牛肉的消费者,增加了鱼肉的消费者

C.牛和其他反刍动物在反刍消化的过程中,把大量的非饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸

D.实验证明,鱼肉中含有的非饱和脂肪酸“奥米加3”比牛肉中含有的非饱和脂肪酸更易被人吸收

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第2题
鱼肉中含有大量的脂肪酸,因此测定鱼肉酸度时常以脂肪酸含量表示。()
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第3题
下面不属于清真禁忌品的包含()。

A.牛肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.猪肉

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第4题
维生素D含量最高的是()。

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.牛奶

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第5题
鱼肉呈现粉红色,常作为刺身,生鱼片的鱼是()。

A.鳕鱼

B.鲥鱼

C.三文鱼

D.金枪鱼

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第6题
河豚毒素在鱼体的()含量最多。

A.肝脏

B. 鱼肉

C. 卵巢

D. 鱼子

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第7题
草鱼肉白色、细嫩、有弹性、多刺、味美()
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第8题
有“荤中之素”“美容肉”之称的是哪种肉类()。

A.牛肉

B.鱼肉

C.鸭肉

D.兔肉

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第9题
畜禽鱼肉类食品的主要营养学意义是提供膳食纤维()
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第10题
鱼肉中含有硫胺酶,所以死后要及时烹调()
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第11题
防苦夏多吃()。

A.牛肉

B.鸭肉

C.兔肉

D.鱼肉

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