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[主观题]

食堂厨师或帮厨在操作和面机和绞肉机时,需集中注意力,机械运行过程中禁止将手伸入。()

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第1题
在使用绞肉机时将整块肉投入机器中绞出肉馅。()
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第2题
企业租赁塔式起重机时,需重点考虑()。

A.操作人员年龄

B.设备性能

C.管理好的租赁单位

D.新设备或年限较短的设备

E.服务态度

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第3题
食堂对于()相当于()对于上课A.食物 学生B.吃饭 教室C.餐桌 课桌

食堂对于()相当于()对于上课

A.食物 学生

B.吃饭 教室

C.餐桌 课桌

D.厨师 教师

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第4题
()是食堂管理工作第一责任人

A.保健医

B.厨师

C.园长

D.食堂管理员

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第5题
某单位食堂买了同样多个数目的苹果、橘子和荔枝。晚餐时厨师给每个前来就餐的员工发放2个苹果,3个
橘子和5个荔枝。发放完后厨师清点了一下,发现橘子还剩35个,而苹果的数目恰好是荔枝的10倍。那么晚餐时总共有多少员工前来就餐?()

A.10

B.12

C.15

D.17

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第6题
秋冬季疫情防控新的要求,医务人员每2周检测一次核酸的科室是()

A.呼吸科室

B.预检分诊

C.发热门诊

D.急诊

E.食堂厨师

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第7题
下列给排水管道和燃气管道安装要求中,符合规范规定的有()。

A.严禁生活饮用水管道与大便器(槽)直接连接

B.严禁燃气引入管道穿过建筑物基础

C.当水平燃气管道不得穿过卧室时,必须焊接并加套管

D.燃气管道的立管可以敷设在浴室或厕所中

E.排水管道不得布置在食堂操作位置的上方,无法避免时应采取防护措施

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第8题
下列给排水管道和燃气管道安装要求中,符合规范规定的有()。

A.严禁生活饮用水管道与大便器(槽)直接连接

B.严禁燃气引入管道穿过建筑物基础

C.当水平燃气管道不得不穿过卧室时,必须焊接并加套管

D.燃气管道的立管可以敷设征浴室或厕所中

E.排水管道不得布置在食堂操作位置的上方,无法避免时应采取防护措施

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第9题
使用角向磨光机进行打磨作业时,需注意()。

A.使用向磨光机时应牢牢握住操作柄和侧柄

B.在作业时间过长, 机具温度过高时,应停机,自然冷却后再行作业

C.在对高空徒手切割或打磨时, 必须做好配戴安全帽、系安全带、防护面罩等防护措施,站立点必须稳妥,有一定的操作空间

D.当听到异常声响,应立即停机,交专业人员检修,不得私自拆开和维修磨光机

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第10题
京川餐饮公司近期实行了新的经营方式,顾客既可以按照公司提供的菜谱点餐,也可以自带菜谱和食材请公司的厨师加工烹饪,还可以在支付一定学习费用后在厨师指导下自己操作,从而在享受美食的同时提高厨艺。这些新的经营方式使该公司的顾客数量和营业收入均增长20%以上。从密集型战略角度看,京川餐饮公司的上述做法属于()。

A.市场渗透战略

B.集中化战略

C.一体化战略

D.产品开发战略

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第11题
上机操作前,注意事项有()。

A.应再次巡视机器周围,检查是否有人或物体挡道

B.只有坐在椅子上时,才可以启动和操作机器

C.启动发动机时,应先鸣喇叭示警

D.不允许司机以外的任何人进入驾驶室或停留在机体上

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