首页 > 建筑工程

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

面点制品包馅量的多少不仅与厨师的技术水平有关，而且与点心的品种有关。（）

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“面点制品包馅量的多少不仅与厨师的技术水平有关，而且与点心的品…”相关的问题

第1题

面点的制作过程：原料采购、初步加工、制馅、制皮、熟制、装盘上桌。（)

点击查看答案

第2题

为什么说馅心能形成面点的特色？

点击查看答案

第3题

京式面点制作中，常用（)作为调制馅心的原料。

A.面粉

B.生粉

C.黏粉

D.镶粉

点击查看答案

第4题

所谓面点工艺学，是指研究面点原料、面团调制、制馅、（)和熟制等一系列面点制作工艺过程的知识体系。

点击查看答案

第5题

所谓面点工艺学，是指研究面点原料、（)、制馅、成形和熟制等一系列面点制作工艺过程的知识体系。

点击查看答案

第6题

小粉常用于面点制馅和工艺面点造型。（)

点击查看答案

第7题

京式面点的馅心注重（)口味，肉馅多用（)，并常用葱、姜、黄酱、香油为调辅料。

点击查看答案

第8题

面点的技术特点主要表现在：选料精细，花样繁多;讲究馅心，（);技法多样，造型逼真等方面。

点击查看答案

第9题

中式面点工艺中，植物油常用于制馅和成熟加热（）

点击查看答案

第10题

广式面点的特色为（)。

A.品种丰富

B.用料广、以麦面为主

C.季节性强

D.馅心注重咸鲜口味

E.使用油、糖、蛋较多

点击查看答案

第11题

广式面点中的（)，为广式面点所独有，除烹制的馅心具有独特风味外，且制馅方法也别具一格，即用面捞芡拌和法。

点击查看答案

长沙泛函教育科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20014701号湘公安备案43019002002137号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）