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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

以下品种中属于苏式点心的是()。

A.三丁包

B.刀削面

C.娥姐粉果

D.狗不理包子

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第1题
请选择下列一组叙述正确的句子()。

A.苏式点心大多数品种具有皮薄馅大,汁多肥嫩,注重工艺的特点

B.苏式点心特别善于利用瓜果、蔬菜类、豆类、杂粮类及鱼虾为坯馅料

C.苏式点心主坯以面粉、杂粮居多,皮质较硬实、有劲

D.苏式面点肉馅多用“水打馅”吃口鲜咸而香柔软松嫩

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第2题
下列属于苏式面点的品种有()。

A.三丁包

B.叉烧包

C.珍珠丸子

D.千层油糕

E.糯米烧卖

F.眉毛酥

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第3题
()是苏式面点中出类拔萃的点心,相传发源于苏州、无锡水乡的游船画舫上,经过揉粉、着色、成形及熟制而捏制成各种形状,制作精巧,形象逼真。

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第4题
苏式点心以江苏为代表,故称苏式点心()

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第5题
花色针饼,象形点心,糕团,虾饺等品种都属于捏成型法()
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第6题
热油炸适用于口感酥脆的点心品种。因为它能将面坯中的水分炸干。()
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第7题
“三丁馅”是苏式特色()馅心。

A.生

B.熟

C.咸

D.甜

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第8题
郑州国棉三厂的厂房和苏式大院住宅修建于二十世纪五十年代,不属于古建筑,因此不是建筑遗产。()
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第9题
在点心创新品种的制作上,出现了大量的中西风味相结合的点心。()
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第10题
点心蒸制时间要根据品种的特点灵活掌握()
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第11题
开大酥时,摺数要根据点心品种的不同来决定。()
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