题目内容
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[主观题]
屠宰后的畜肉会发生一系列变化，请回答下列问题：（1）试分析畜肉僵直的形成原因与对畜肉耐储性的影响，简述影响尸僵期持续时间的因素。（2）试分析畜肉成熟的原因与对畜肉耐储性的影响，简述影响畜肉成熟的因素。（3）试分析畜肉自溶的表现与对畜肉耐储性的影响，简述影响畜肉自溶的主要因素。（4）简述畜肉腐败的表现。
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更多“屠宰后的畜肉会发生一系列变化，请回答下列问题：（1）试分析畜…”相关的问题
A.用酶嫩化剂对肉嫩化
B.用酸性红酒和醋来浸泡
C.给肉施加高压释放组织蛋白酶
D.钙盐激活肌肉组织内的钙激活蛋白酶
E.将屠宰后胴体后腿吊挂，使肌肉肌节拉长而嫩化
材料分析题（认真阅读下列材料，并根据要求回答材料后的问题．本题共10分）
材料一2009年2月19日18时起，广州发生多起疑似“瘦肉精”中毒事件，导致70人发病．有关部门查明，导致中毒的生猪来自湖南，通过天河牲畜批发市场进入天河、增城的肉菜市场进行售卖．针对广州生猪交易市场最近检测出“瘦肉精”超标事件，近期广州市加大屠宰厂、养殖场抽检力度，《江门市防范“瘦肉精”中毒工作方案》目前正在制定，出台后将更有效防控“瘦肉精”超标事件发生．
材料二“三鹿”奶粉事件发生后，党中央、国务院高度重视，紧急部署了善后处理工作，成立了处理奶粉事件领导小组，深入群众，认真调查，同时要求全力救治患儿、查封问题奶制品、加强产品质量监管，并在追查事故原因的基础上严肃处理责任人，免去石家庄市委主要负责人职务，同意质检总局主要负责人引咎辞职的请求．
运用政治生活知识，回答以下问题：
(1)结合政府职能的有关知识，回答政府应如何维护食品安全？
A.肌红蛋白的氧化还原反应
B.微生物引起的色泽变化
C.血红蛋白的氧化还原反应
D.放血不充分，肉中血液残留多
A.种子萌发时，首先要吸收水分，将营养物质转运到需要部位
B.种子的体积变大，重量增加
C.子叶或胚乳逐渐萎缩
D.种子内有机物的总量明显增加
A．一般疾病死亡的肉和内脏可经过高温处理后食用
B．外伤死亡又未腐败变质，经过高温处理后食用
C．人畜共患疾病可酌情食用
D．死因不明的畜肉酌情食用
