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[多选题]

酿造单宁是一种添加剂，其单宁含量应达（)，组份合理，分子量适中，酚酸化合物含量（)，重金属＜30ppmn。

A.95%

B.98%

C.低

D.高

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更多“酿造单宁是一种添加剂，其单宁含量应达（)，组份合理，分子量适…”相关的问题

第1题

酿造葡萄相比鲜食葡萄，要求有更高的糖酸含量，高的色素、单宁含量，其主要品种有()、()、()、()等。

酿造葡萄相比鲜食葡萄，要求有更高的糖酸含量，高的色素、单宁含量，其主要品种有（)、（)、（)、（)等。

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第2题

为什么刚摘的柿子会如此苦涩呢？这是一种叫做单宁的物质在作怪。柿子等水果的果肉里含有许多单宁细

胞，随着果实的增大，单宁细胞也跟着膨大。单宁细胞的含量多少在不同的水果中是不相同的，有的含量多，有的含量少，有些能自行脱涩，有些则不能自行脱涩。这段文字主要支持了这样一种观点()

A．柿子苦涩的原因是因这它含有单宁细胞

B．柿子脱涩的办法

C．单宁细胞的基本状态

D．各种水果苦涩的原因

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第3题

降低固相含量，最常用的一种方法是用（)替换出一定体积的钻井液。

A.烧碱溶液

B.清水

C.纯碱溶液

D.单宁碱液

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第4题

单宁碱液抗温达（)℃。

A.100～110

B.120～150

C.110～120

D.180～200

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第5题

高粱壳中的单宁含量过多，则能抑制酵母发酵，并在开大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带甜味。（)

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第6题

影响烟草余味的主要因素是水溶性总糖和总氮含量之比、()、挥发碱、挥发酸、单宁等。

影响烟草余味的主要因素是水溶性总糖和总氮含量之比、（)、挥发碱、挥发酸、单宁等。

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第7题

很多人可能没听过“单宁”这个词，但是一定体验过它产生的“涩味”。红葡萄酒、茶、柿子、石榴、蓝莓、坚果------大凡来自植物尝起来涩的东西，基本上就是它在作怪。植物为什么含有单宁，从进化的角度和植物生理的角度都众说纷纭。如果从结果来看，至少它对于植物是一种保护。对于哺乳动物来说，涩并非一种享受，也就不怎么喜欢吃。另一方面，单宁本身有一定的毒性，可以杀死附着的微生物。即使是哺乳动物，吃得太多也会生病。这段文字主要说明（）。

A.“单宁”是植物中含有的一种能使其变涩的物质

B.对于植物中含有单宁的原因至今尚无一致的结论

C.植物中含有单宁对植物本身而言是一种保护

D.单宁本身有一定毒性，吃得太多对健康无益

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第8题

测定还原糖含量时，对提取液中含有的色素、蛋白质、可溶性果胶、淀粉、单宁等影响测定的杂质必须除去，常用的方法是加入（）。

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第9题

很多人可能没听过。单宁”这个词，但是一定体验过它产生的“涩味”。红葡萄酒、茶、柿子、石榴、蓝莓、坚果——大凡来自植物尝起来涩的东西，基本上就是它在作怪。植物为什么含有单宁，从进化的角度和植物生理的角度都众说纷纭。如果从结果来看，至少它对于植物是一种保护。对于哺乳动物来说，涩并非是一种享受，也就不怎么喜欢吃。另一方面，单宁本身有一定的毒性，可以杀死附着的微生物。即使是哺乳动物，吃得太多也会生病。这段文字主要说明：

A.“单宁”是植物中含有的一种能使其变涩的物质

B.对于植物中含有单宁的原因至今尚无一致的结论

C.植物中含有单宁对植物本身而言是一种保护

D.单宁本身有一定毒性，吃得太多对健康无益

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第10题

防止果蔬酶促褐变的方法包括（)。

A.选择单宁、酪氨酸含量较少的加工原料

B.热烫处理

C.亚硫酸盐溶液浸泡

D.抽真空处理

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第11题

经过漫长的进化，附生型榕树叶片硬度高、营养水平低且富含单宁，“又臭又硬”，因此受到了昆虫的“嫌弃”。相比之下，地生和半附生型榕树叶片较软、单宁含量较低、且营养水平高，“口感好，质地软，营养价值高”，更受昆虫欢迎。但地生和半附生型榕树也并非“不抵抗”，只是采取了不同的策略：地生型榕树叶片叶毛密度高同时胶内富含生物碱，使其多毛、不易消化。而半附生榕树叶片“薄且胶多”，表现为比叶面积与胶干重较高。下列说法与文段不相符的是（）。

A.昆虫或易排斥富含单宁的叶片

B.不同榕树用不同策略抵抗昆虫

C.半附生榕树的叶片缺少生物碱

D.地生型榕树叶片比较不易消化

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