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[主观题]

在蒸煮过程中,原料中的淀粉要顺次经过()等物理化学变化过程。

在蒸煮过程中,原料中的淀粉要顺次经过()等物理化学变化过程。

A . 糊化

B . 膨胀

C . 液化

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第1题
赖茅酒所用原料中的糯高粱耐蒸煮和翻造,确保多轮次翻烤后甚少的营养流失,适应于赖茅酒复杂的传统生产工艺()
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第2题
淀粉蒸煮糖化流程中,料液靠泵在几个后熟器之间输送。()
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第3题
淀粉连续蒸煮糖化流程中不需要下列哪个设备()

A.蒸煮罐

B.冷凝器

C.后熟器

D.连续稀释器

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第4题
饲料粗纤维含量测定中酸消煮主要是去除饲料中的()。

A.粗蛋白

B.淀粉

C.粗纤维

D.粗脂肪

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第5题
富含淀粉、多糖成分的药材经蒸煮糊化干燥后,质地呈()。

A.角质状

B.粉性

C.纤维性

D.松脆

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第6题
不属于蒸煮排放口设置目的的是()。

A.防止蒸汽烫伤现场工作人员

B.最大限度地减少环境污染

C.避免蒸煮系统产生死角

D.避免蒸煮系统在蒸煮过程中发生超压

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第7题
按设备在生产工艺过程中的作用原理分类,属于反应设备的有()。

A.蒸煮锅

B.蒸球

C.蒸发器

D.蒸锅

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第8题
在碱法蒸煮过程中,碱最主要消耗在哪个方面()

A.与木素反应

B.与碳水化合物反应

C.中和碳水化合物的酸性降解产物

D.被纤维吸附

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第9题
在竖炉生产中,球团原料中不可避免地要常带进少量SiO2<£¯sub>,在球团焙烧过程中形成部分液相,不过它的液相比例很少,一般不超过()。

A.3~5%

B.5~7%

C.7~9%

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第10题
原料经过高温保藏往往有类似煮、蒸的致熟作用。()
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第11题
中药必须经过()之后才能入药,是中医用药的特点之一。

A.煮制

B.蒸制

C.炮制

D.炒制

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