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[填空题]

阻碍果蔬腌制作用的因素有（）、（）、（）和（）。

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更多“阻碍果蔬腌制作用的因素有（）、（）、（）和（）。”相关的问题

第1题

影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度，相对湿度、()、果蔬的种类状态和()。

影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度，相对湿度、（)、果蔬的种类状态和（)。

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第2题

果蔬的腌制是只利用（)等物质或有益微生物的活动来抑制有害微生物的活动，使经过预处理后的果蔬能够在常温下得以保存并增添新的风味的加工方式。

A.食盐

B.糖

C.稳定剂

D.乳化剂

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第3题

干燥时，果蔬水分的蒸发依靠()和()作用。

干燥时，果蔬水分的蒸发依靠（)和（)作用。

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第4题

以下关于东芝冰箱果蔬室内特有unit透湿膜，作用说法错误的是哪一项？（)

A.unit透湿膜摄取冷气中的水分，并将其送入果蔬室内

B.可以对果蔬室内的空气，进行杀菌除异味的作用

C.当果蔬室内湿度大时，unit透湿膜锁住水分

D.当果蔬室内湿度少时，unit透湿膜释放水分

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第5题

影响果蔬原料酶法去皮的主要因素包括（)。

A.酶液浓度

B.作用时间

C.作用温度

D.pH值

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第6题

果蔬原料手工去皮的优点不包括（)。

A.去皮干净

B.损失率少

C.兼有修整作用

D.生产效率高

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第7题

圣女果既可蔬又可果，含有丰富的营养，其中对预防牙龈出血有主要作用的是（）

A.维生素A

B.维生紫B

C.维生素C

D.维生素D

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第8题

测定果蔬样品中的糖类，需在样品提取液中加醋酸铅溶液，其作用（)。

A.沉淀蛋白质

B.脱脂

C.沉淀糖类

D.除矿物质

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第9题

以下关于石灰氮的描述正确的是（)。

A.在国外有果蔬钙片之称

B.是一种缓效氮肥

C.具有消毒、灭虫、防病作用

D.具有改良土壤和保护环境作用

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第10题

在固有酶作用下，新鲜的蔬菜水果会产生导致果蔬变质的生命活动现象是（)。

A.呼吸作用

B.萎蔫

C.完熟衰老

D.腐败变质

E.褐变

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第11题

在固有酶作用下果蔬类会产生（)和萎蔫、完熟、休眠等生命活动现象。

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