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[判断题]

酸水解法测定营养麦片中淀粉含量，选用乙酸铅作为澄清剂来除去蛋白质，还必须加入硫酸钠用以去除铅离子。（)

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第1题

酸水解法测定淀粉含量时，所用酸的水解条件为（)。

A.6M盐酸水解2h

B.浓盐酸水解2h

C.稀硫酸水解2h

D.稀硫酸水解2h

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第2题

酶水解法和酸水解法测定淀粉的原理是什么？

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第3题

为防止可溶性糖类的干扰，酸水解法测定淀粉时常加入（)除去可溶性糖。

A.酸性水

B.中性水

C.85%乙醇

D.碱性水

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第4题

直接滴定法测定豆奶粉中还原糖含量时，应先选用乙酸锌-亚铁氰化钾溶液作为澄清剂来除去蛋白质。（)

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第5题

用生成Ca_{2<£¯sub>CO_{4<£¯sub>的重量法测定溶液中Ca^{2£«<£¯sup>含量时，影响沉淀溶解度的主要因素是（)。}}}

A.水解效应

B.酸效应

C.盐效应

D.配位效应

E.同离子效应

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第6题

研究苷中糖的种类宜采用哪种水解方法（)。

A.碱水解

B.甲醇解

C.完全酸水解

D.全甲基化甲醇解

E.乙酸解

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第7题

淀粉糖化的方法包括（)。

A.碱水解

B.酸水解

C.酸酶结合

D.酶解

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第8题

淀粉水解方法有酸法、酶法和()法。

淀粉水解方法有酸法、酶法和（)法。

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第9题

工业上淀粉水解糖的制备方法有哪些（)

A.酸解法

B.酸酶法

C.酶酸法

D.双酶法

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第10题

淀粉水解为糖的方法有（)。

A.酸法

B.双酶法

C.碱法

D.酸酶法

E.碱酶法

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