更多“海鲜类菜肴常用的烹调方法主要有()。”相关的问题
第1题
葱烧海参是以主料加烹调方法命名的菜肴。（)
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第2题
选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作出的菜肴风味，称为地方风味特色。（)
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第3题
烹调具体地说就是将经过加工整理的烹饪原料,用烹制方法结合加入调味品而制成菜肴的一门技术。你认为这一说法：（）
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第4题
猪的胴体分割方法在不同国家或不同地区有不同的要求，分法也各有不同。我国主要有（)等。
A.中式烹调分法
B.商业分法
C.上海分法
D.北京分法
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第5题
菜肴烹调要经过采购、验收入库、领用、初加工、配菜烹调等几个环节。（)
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第6题
酱油在烹调中具有为菜肴确定咸味、增加鲜味的作用，还可以增色、增香、去腥解腻。（)
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第7题
（)主要负责菜肴主料、配料、小料进行有机的配伍，为炉灶烹调做准备。
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第8题
图书对于（）相当于（）对于烹调A.发行 菜肴B.图画 调味C.编辑 蒸煮D.知识 口味
图书对于（）相当于（）对于烹调
A.发行 菜肴
B.图画 调味
C.编辑 蒸煮
D.知识 口味
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第9题
西餐菜肴在形态上以小块为主，烹调时不易入味，所以大都要在菜肴成熟后拌以或浇上沙司，使其口味更富有特色。（)
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第10题
烹调加热时，为了保持畜肝细胞内水分，使菜肴品质柔嫩，往往经上浆处理，采用（)等快速加热成菜。
A.蒸、烧、焖、卤
B.炸、烤、爆、涮
C.爆、炒、汆、煮
D.炖、煮、焖、烧
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