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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

原味鸡裹粉步骤正确的是（）

A．倒入浸蓝-整皮-抖蓝-放入水中，采用左转90度，回到中间再右转90度回到中间-提篮，滴水3秒-抖蓝7次-均匀的倒入裹面盆-交替10次插入、翻起、插入、挑起-顺时针方向按压7次B．倒入浸蓝-抖蓝-放入水中，采用左转90度，回到中间再右转90度回到中间-提篮，滴水3秒-抖蓝7次-均匀的倒入裹面盆-交替10次插入、翻起、插入、按压、挑起-顺时针方向按压7次C．两手拇指及食指各拿一块鸡，轻抖轻拍去除多余裹粉，鸡肉彼此不可相碰D．用一只手包住小腿粗端，顺势将小腿的皮向切口方向撸一下E．用食指和拇指扣住小腿的细端轻拧半圈

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更多“原味鸡裹粉步骤正确的是（）”相关的问题

第1题

裹粉时包含按压动作的产品有（）

A.鸡柳

B.原味鸡

C.虾排

D.辣翅

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第2题

裹粉烹炸—小塔可鸡排：把解冻好的小塔克鸡排除去多余腌制液后，均匀地倒入辣裹面盆中，并整平每片产品，每轮裹（）片；将裹好的小塔可鸡排放入超大炸篮，并在上方放置压板，每层最多放（）片，每篮放（）片；最佳赏味期（）分钟

A.1-12、4、2-12、60

B.1-9、4、1-9、60

C.1-12、3、2-12、90

D.1-9、3、1-9、90

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第3题

原味鸡裹粉后，必须在（）分钟后下锅

A.2

B.1

C.5

D.3

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第4题

为了保证人身安全，原味鸡裹粉完成，起锅前必须先确认什么B（）

A.戴好防热手套

B.压力表归零

C.戴好护目镜

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第5题

下列关于一头原味鸡系统操作正确的是（）

A.追加一头鸡计划，实际裹一头鸡，不修改库存

B.追加两头鸡计划，实际裹一头鸡，并修改库存为9块

C.打印一头鸡时间条，摆在时间条卡架上

D.将两头鸡的时间条手工把效期改为1小时，摆在时间条卡架上

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第6题

配一批新的辣味台裹面粉需要加入1袋面粉和1袋辣味鸡包裹料。配一批新的原味台裹面粉需要加入1袋面粉1包吮指原味鸡调料1包裹面调料1包蛋奶粉，依次插入、翻起、插入、挑起，混合10次，过筛2次（）

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第7题

香辣鸡腿裹制标准是（）

A.同辣腿7-10-7

B.同辣翅7-10-7

C.同原味鸡7-10-7

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第8题

塔可用鸡排外裹粉开袋后的效期正确的是（）

A.不锈钢格中的裹粉打烊废弃

B.不锈钢格中的裹粉+1天

C.袋内剩余裹粉+1天

D.袋内剩余裹粉+6天

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第9题

如餐厅需要烹炸四头鸡时，可以一起裹粉，一起烹炸（）

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第10题

腿肉裹粉时，将最多9片腿肉到入浸篮，抖动2-3次，，裹完粉后同时拿2片腿肉，轻抖轻拍后上架排列。炸好的腿肉放在1/2面包盘上，储存在直立保温柜干柜中，储存钟（）

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第11题

辣台用裹粉：在裹面盆内依次加入（）（），插入、翻起，插入、挑起，混合（）次，过筛（）可用

A.1袋面粉，1袋辣味鸡包裹调料，20，1

B.1袋面粉，1袋辣味鸡包裹调料，20，2

C.1袋面粉，1袋辣味鸡包裹调料，10，1

D.1袋面粉，1袋辣味鸡包裹调料，10，2

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