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第1题
一品烧饼、烧卖、天津包子、清油饼等是()的特色面点。
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第2题
用料丰富,但以麦面为主的面点流派是()。
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第4题
广式面点的代表品种主要有()。
A.叉烧包
B.莲蓉甘露酥
C.沙河粉
D.粽子
E.豆皮
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第6题
以下不属于广式面点品种的一组是()
A.蟹黄灌汤包、烧卖
B.叉烧包、虾饺
C.鸡仔饼、荷叶饭
D.娥姐粉果、鸡蛋挞
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第7题
广式点心由品种丰富、款式多样、季节性强、原料种多、口味清淡、偏甜的特点。()
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第9题
广式面点是指珠江流域及南部沿海地区所制作的面点,以()为代表。
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第10题
面点馅心的作用是:决定面点的口味、美化面点的形态、形成制品特色、增加面点的()。
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