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第4题
清蒸清渣：将原料的蒸煮和酒醅的()分开进行，然后清渣发酵的操作(清蒸原、辅料，清渣发酵，清蒸蒸馏)。
清蒸清渣：将原料的蒸煮和酒醅的（)分开进行，然后清渣发酵的操作（清蒸原、辅料，清渣发酵，清蒸蒸馏)。
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第9题
吹炼末期的降枪段，主要目的是()
吹炼末期的降枪段，主要目的是（)
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A.使熔池钢水成分和温度均匀
B.稳定火焰，便于判断终点
C.可以降低渣中(∑FeO)含量，减少吹损，提高钢水收得率
D.稠化炉渣，达到溅渣的要求
E.都不对
第10题
()：将香醅与酒基混合，浸渍，然后复蒸取酒。香曲的用量较少，为酒基的10—15%，浸渍的时间稍长为好，一般在4小时以上。
（)：将香醅与酒基混合，浸渍，然后复蒸取酒。香曲的用量较少，为酒基的10—15%，浸渍的时间稍长为好，一般在4小时以上。
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