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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

需冷冻的奶油在打发之前，应放在（)解冻24-28小时以上。

A.-4~0℃冰箱

B.4~0℃冰箱

C.5~10℃

D.10~15℃冰箱

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更多“需冷冻的奶油在打发之前，应放在（)解冻24-28小时以上。”相关的问题

第1题

有些品牌的奶油在加工使用之前需要（)解冻。

A.在温水中解冻

B.在热水中解冻

C.在室温下

D.在恒温冰箱内解冻

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第2题

打发奶油是西式面点奶油加工最首要的一种加工方法（)

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第3题

我国国家标准《牛冷冻精液》中明确规定，牛冷冻精液在解冻后应无病原微生物，并且每剂量冻精中细菌菌落数最多不得超过（)个。

A.100

B.500

C.800

D.1000

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第4题

搅拌机的网状搅拌头主要用于（)。

A.拌馅

B.压制面皮

C.打发奶油

D.和制面团

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第5题

动物脂奶油从冷藏冰箱内拿出化软后,可以直接进行打发（）

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第6题

打发奶油时，当奶油打到可以稍微与搅拌缸内壁分离以及有软尖峰形成时即可停止打发。（)

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第7题

将植物脂奶油从冰箱取出，导入搅拌缸里准备打发时的奶油温度应在（)。

A.0~4℃

B.7~10℃

C.10~15℃

D.-4~0℃

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第8题

冷冻食品应自然解冻，解冻后的食品不用可再冷冻。（)

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第9题

打发植物脂奶油时，倒入搅拌法缸内的奶油液体约至缸容量的（)为佳。

A.5%-10%

B.10%-20%

C.20%-30%

D.30%-50%

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第10题

开市前应进行原料检查，包括（)

A.品尝开封的成品小料是否变质

B.冷冻原料是否解冻/解冻量是否合理

C.成型时间长的原料是否准备/变质

D.头天晚上剩余原料是否合理(鲜果)、对冷冻原料进行解冻

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第11题

以慢速搅拌植物奶油，打发后坚挺而细腻，适合用花嘴裱挤各种造型，尤其是（)的造型，创造出立体的装饰效果。

A.花卉

B.动物

C.蔬菜

D.人物

E.水果

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