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题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

家禽一般采用()保藏方法,温度在-8℃左右。要取出内脏洗涤后才能冷冻。

A、低温

B、高温

C、常温

D、干燥

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第1题
果蔬的速冻加工是指将经过预处理的原料采用快速冻结的方法使其冻结,然后在低温下进行保藏的一种加工方式,温度为()。

A.-10~-12℃

B.0~-5℃

C.-18~-20℃

D.-8~-10℃

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第2题
所谓果蔬速冻,是将经过处理的果实原料以很低的温度在极短时间内采用快速冷冻的方法使之冻结,然后再()的低温中保藏的方法。

A.-21~17℃

B.-20~18℃

C.-19~15℃

D.-16~09℃

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第3题
低温保藏又分为冷藏法和冷冻法,冷藏法温度为()冷冻法的温度在-18~0℃左右。

A.5~8℃

B.0~10℃

C.4~8℃

D.-5~5℃

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第4题
脱脂乳粉的脂肪含量一般不超过(),因为脂肪含量低,所以耐保藏,不易引起氧化变质。

A.5%

B.2.5%

C.8%

D.1.25%

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第5题
把原料保藏在()左右的温度下,是一种常用的短期保藏原料的基本方法。

A.4℃

B.0℃

C.-4℃

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第6题
市场预测是在市场调查所得数据的基础上,采用适当方法预测一定时期内产品的供需状况,一
般应预测()年。

A.3~5

B.6~8

C.5~10

D.4~8

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第7题
酵母菌不适宜采用下列哪种菌种保藏方法()。

A.斜面低温保藏法

B.超低温冰箱冻结法

C.砂土管保藏法

D.冷冻干燥保藏法

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第8题
育雏初期,家禽温热环境生态因子中的主导因子一般是()。

A.湿度

B.温度

C.光照

D.气流

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第9题
粮油保藏必须采用()、低温、密闭等方法。

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第10题
在火焰炉上一般采取以下三种方法使温度均匀:A.燃烧室与炉膛直接接触 B.炉气循环法C.采用小型无焰烧嘴。()
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第11题
盐腌保藏法使用的食盐浓度在()之间。

A.2%—3%

B.4%—8%

C.10%—15%

D.5%—8%

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