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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

表面微生物是指食品接触表面或与食品接触面临近的表面，具体包括食品加工人员的手部、工器具、直接接触食品的设备表面、设备外表面、控制面板等。（)

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第1题

表面涂覆陶釉或瓷釉的陶器或瓷器同食品长期接触，易造成食物中毒。（)

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第2题

食品加工设备与产品相接触的表面使用不锈钢通用的型号是（)号。

A.304

B.314

C.316

D.316b

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第3题

以下哪个不是与食品间接接触的表面（)。

A.车间墙壁

B.卫生间的门把手

C.车间内电灯开关

D.管道

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第4题

需要直接接触冷链食品货物的装卸工人，搬运货物前应当穿戴工作衣帽、一次性使用医用口罩或一次性医用外科口罩、手套等，必要时佩戴护目镜和面屏，避免货物表面频繁接触体表（)

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第5题

容器、工器具或设备的食品接触面、保鲜膜等包装材料食品接触面有___为S项。

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第6题

废弃物存放容器应配有盖子，防止（)、不良气味或污水溢出，防止污染食品、水源、地面、食品接触面（包括接触食品的工作台面、工具、容器、包装材料等)

A.有害生物侵入

B.回收

C.误食

D.盗窃

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第7题

液体与空气接触处有一个自由表面，与固体接触处有一个（)，这也是液体的主要特征之一。

A.接触面

B.自由层

C.附着层

D.表层

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第8题

关于固定桥龈端的描述哪项是错误的（)。

A.与牙槽嵴黏膜接触面尽量小

B.颈缘线与邻牙一致

C.瓷表面最为光滑

D.与牙槽嵴黏膜紧密接触

E.扩大舌侧邻间隙

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第9题

加大对冷链食品原料加工处理各环节生产车间环境、即食和熟食食品各生产环节车间环境、储存冷库等高风险区域的消毒频次，生产加工过程、生产完毕后需对环境进行彻底清洁和消毒，特别应当加强对生产加工过程中人接触的各种操作台面、接触面/点（如门把手、开关、器具把手、电话、厕所等)、人流密集环境的清洁和消毒频次（)

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第10题

在多层平壁的热传导中，有关接触热阻的描述，正确的是（)。

A.接触热阻主要由空穴造成

B.接触热阻的大小与接触面材料和表面粗糙度有关

C.接触热阻的大小与接触面上的压力有关

D.接触热阻对于导热速率的影响，一般可以忽略不计

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第11题

触觉主要是用来检验纸张、塑料、纺织品及食品的表面特性。（)

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