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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

当传菜员正在上菜的过程中,发现有顾客举手示意需求帮助时,正确的做法是()

A.第一时间将手中要上桌的菜品,放在安全的规定位置,给顾客提供服务

B.不理睬,继续做自己的事情

C.向举手的顾客微笑点头示意,在确保将手中的菜品安全上桌后,顾客如若仍需服务,第一时间走上前去提供帮助

D.热情的走上前去询问需要什么帮助

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第1题
传菜员在传菜时要与厨房密切配合,对顾客的()均需确实,避免掌握,上菜时机不对,太快或太慢,影响顾客用餐的情绪。

A.上菜时机

B.上菜节奏

C.上菜要求

D.用餐时间

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第2题
传菜员在传菜时要了解顾客所点的菜式、分量及()烹任方法。

A.烹饪方法

B.烹任时间

C.先后的上菜顺序

D.菜肴特色

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第3题
传菜过程中路遇顾客,主动礼让顾客,并且热情问好()
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第4题
传菜是上菜服务工作的第()个步骤。

A.一

B.二

C.三

D.四

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第5题
点菜单一般一式四联,其中一联交由(),便于跑菜员上菜。

A.出菜口

B.收银台

C.厨房

D.储藏室

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第6题
值台服务员上菜时严禁将菜盘从顾客头上越过。()
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第7题
在上菜服务过程中,应及时整理台面,留出空间上菜,不可以()切忌盘子叠压。

A.随意撤盘

B.将留有少量菜肴的盘子撤走

C.大盘换小盘

D.调整菜盘位置

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第8题
上菜及整理餐台的操作行为不正确的是()。

A.当客人进餐速度慢时,可以在两个已进食用过的菜盘上方叠加上菜,以节省空间

B.及时撤出只有少量菜肴的盘子

C.及时调整餐桌上菜盘的位置,留出上菜空间

D.采取大盘换小盘的方法腾出餐台空间

E.对客人不动的菜看及时撤下

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第9题
传菜员主要负责传菜工作,但对其它的工作()。

A.可以不做

B.可作可不做

C.要协助做

D.不用负责

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第10题
餐厅传菜员可从厨房直接将菜端到餐桌上。()
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第11题
传菜员回岗位后用红毛巾擦拭托盘()
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