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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

其他菜品上桌时间要求，正确的是（）

A.3分钟

B.5分钟

C.8分钟

答案

B、5分钟

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第1题

上菜时间要求，以下说法正确的是（）

A.5分钟内有烫涮菜品上桌

B.10分钟内菜品上齐

C.15分钟菜品上齐

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第2题

已上桌或菜架且未离开传菜员视线的菜品及锅底，如果没有动过，可视情况退回再次售卖或用作员工餐，是否正确（）

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第3题

当传菜员正在上菜的过程中，发现有顾客举手示意需求帮助时，正确的做法是（）

A.第一时间将手中要上桌的菜品，放在安全的规定位置，给顾客提供服务

B.不理睬，继续做自己的事情

C.向举手的顾客微笑点头示意，在确保将手中的菜品安全上桌后，顾客如若仍需服务，第一时间走上前去提供帮助

D.热情的走上前去询问需要什么帮助

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第4题

服务员入岗十必做第六项（）

A.菜品上桌搭配好

B.菜品上桌要好看

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第5题

宴会重面点的口味、口感必须与菜品的口味、口感相配合;另外，点心的上桌时机、与什么口味的菜品配合都对宴会的效采起到很重要的作用。（)

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第6题

以下符合上菜服务标准的有哪些（）

A.因为锅底点的比较晚，所以菜品上桌后锅底上桌

B.桌子上面东西太多，先把肉卷放在菜架上面

C.及时核对菜品

D.摆盘美观合理

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第7题

餐中，服务员会主动征询您是否需要加酒水或菜品或主食，加的酒水（）分钟内上桌，菜品（）分钟内上桌，主食（）分钟内上桌

A.2

B.3

C.8

D.5

E.10

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第8题

正餐服务是指在一定场所内提供以午餐、晚餐为主的各种中西式菜品，并由服务员送餐上桌的餐饮活动。（)

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第9题

酒店餐饮员工在为客人提供食品服务时，需注意哪些内容（）

A.食物提前装盘

B.随时监测蒸盘的温度

C.食物出锅后应尽快上桌

D.上菜过程中可给菜品盖上盖子正确

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第10题

菜品上桌的摆放原则（）

A.一中间

B.二对称

C.三三角

D.四四方

E.五梅花

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第11题

哪些菜品上桌时需要佩戴小铁勺（）

A.沙棘雪梨

B.烤榴莲

C.烤香蕉

D.生菜

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