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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

哪些食物含有毒素（）

A.发芽的土豆

B.新鲜的黄花菜

C.新鲜的红萝卜

D.绿色的西红柿

答案

ABD

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第1题

下列哪种植物性毒素是造成发芽土豆中毒的原因？（)

A.秋水仙碱

B.茄碱(龙葵素)

C.皂苷

D.棉酚

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第2题

大量食用发芽土豆会过量摄入()而引起中毒。

A.龙葵素

B.苯比芘

C.凝集素

D.赭曲霉毒素

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第3题

下列食物烹调不当时，容易引起食物中毒的是（）。

A.四季豆

B.发芽土豆

C.嫩黄瓜

D.河豚鱼

E.豆浆

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第4题

我园食堂能加工的食物有（）

A.凉拌菜

B.发芽土豆

C.野生动物肉

D.四季豆

E.鸡肉

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第5题

发芽的土豆含有龙葵素，对人体有害，不能食用。（)

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第6题

食用发芽土豆中毒是由于发芽土豆内含有大地亚硝酸盐。（)

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第7题

食用下列哪一种食物不会引起中毒等健康问题？（)

A.未煮熟的四季豆

B.发芽的土豆

C.变绿的豆芽

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第8题

关于植物性食物中毒，描述正确的有：

A.鲜黄花菜含有秋水仙碱，四季豆含有植物血凝素和皂素

B.粗制生棉籽油中主要含有棉酚、棉酚紫和棉酚绿三种有毒物质

C.苦杏仁、桃仁、李子仁、枇杷仁、樱桃仁和木薯，含有毒成分氰苷

D.土豆发芽、变绿处含有龙葵素

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第9题

以下哪些食品不可食用()。

A.发霉的茶叶

B.发芽的土豆

C.变绿的豆芽

D.变红的汤圆

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第10题

食物的种类千差万别，可以补充人体所需的各类营养物质。可是有些食物经过某种变化后，反而成为对人

体有害的有毒食物。下列哪种食品是可以食用的食物？

A.蓝紫色的紫菜

B.未彻底煮熟的四季豆

C.放置很久的纯蜂蜜

D.发芽的土豆

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第11题

因存放日久而发芽以致产生茄灵毒素，不能食用之食物是（)。

A、洋葱

B、胡萝卜

C、马铃薯

D、毛豆。

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