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[判断题]

西餐上菜顺序一般为：面包、黄油、冷盘（色拉)、汤类、鱼虾类、副菜、主菜、甜点、奶酪、水果、咖啡或茶。（)

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第1题

西餐上菜程序中，面包黄油应在（)上。

A.头盘之后

B.汤之后

C.订食品单之前

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第2题

中餐上菜的顺序一般是先上（)，后上热菜。

A.热菜

B.冷盘

C.汤菜

D.甜食

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第3题

西餐宴会开始前10min，服务员应将面包、黄油摆放在客人的面包盘和黄油碟内。（）

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第4题

西餐（)斜放在面包盘上，与面包盘水平线呈45°角。

A.汤勺

B.水果叉

C.黄油刀

D.甜食刀

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第5题

西餐宴会中，服务人员可以主动询问客人是否需要黄油和面包（）

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第6题

西餐早餐台摆台，餐叉左侧摆面包盘和黄油刀，黄油刀放在面包盘中轴线右侧（）处，刀口朝盘心

A.四分之一

B.三分之一

C.二分之一

D.三分之二

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第7题

中餐宴会上菜顺序各地不同，南方的做法是冷盘菜、热荤菜、羹汤、大菜、鱼菜、饭面、点心、水果。（)

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第8题

西餐宴会摆台，黄油刀在面包盘的（）1/3处

A.左侧

B.右侧

C.上侧

D.下侧

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第9题

对西餐早餐摆台操作描述错误的选项包括（）。

A.面包盘置于黄油碟的上方

B.餐刀与餐又的距离10cm

C.黄油刀放在面包盘中轴线左侧

D.餐叉右侧摆面包盘和黄油刀

E.黄油刀的刀口朝盘心

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第10题

西餐便餐台的水杯放于（）上方，将折好的餐中花放于盘中。

A.黄油刀

B.餐刀

C.汤勺

D.面包盘

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