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[判断题]

脱蜡是指用加热排出压坯中的有机添加剂（粘结剂或润滑剂)。（)

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第1题

采用常压加热法脱水时，加热温度达130~140℃，溶解水开始排出。（)

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第2题

干法脱硫是指用固体脱硫剂脱除原料气中少量（）。

A.硫化氢

B.有机硫化物

C.H2

D.O2

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第3题

热水面一般是指用沸水调制的面坯，又称烫面（）

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第4题

奶粉是指用冷冻或加热方法，除去鲜奶中的水分和脂肪而成的粉末状制品。（)

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第5题

温水面坯是指用（）℃的水调制的面坯。

A.20～30

B.30～40

C.50～60

D.70～80

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第6题

水调面坯一般是指用面粉加冷水调制成的面坯。（）

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第7题

削是指用V形槽刀将面坯制成（）的工艺方法。

A.面条

B.面坯

C.面剂

D.疙瘩

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第8题

热水面坯是指用沸水与面粉调制成的面坯，行业里又称烫面。（）

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第9题

米粉面坯是指用米粉和（）调制成的面坯。

A.油

B.糖

C.水

D.蛋

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第10题

热水面一般是指用沸水调制的面坯，又成烫面（）

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第11题

削是指用X型刀具将面坯削成一定形状的工艺方法。（）

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