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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

牛乳中含酸量0.6%，表示该牛乳状态是（)。

A.新鲜

B.不新鲜

C.酸味

D.凝固

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第1题

牛乳中含酸量0.3%，表示该牛乳状态是（)。

A.新鲜

B.不新鲜

C.酸味

D.凝固

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第2题

牛乳中含酸量不超过0.2%，表示该牛乳状态是（)。

A.新鲜

B.不新鲜

C.酸味

D.凝固

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第3题

牛乳中含酸量在低于（)条件下，为新鲜牛乳。

A.0.20%

B.0.6%

C.0.3%

D.0.1%

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第4题

下列那种原因不能使发酵剂失常（)。

A.牛乳中含有抗生素

B.牛乳中残留杀菌剂

C.牛乳中含有噬菌体

D.牛乳中脂肪含量不够

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第5题

牛乳中的微生物主要来自（)。

A.空气

B.乳房

C.挤奶用具

D.牛乳

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第6题

母乳喂养与牛乳喂养比较，正确的是（）

A．维生素D含量均较低

B．牛乳中含维生素E较母乳高

C．牛乳中含维生素K较母乳低

D．母乳喂养的婴儿更容易缺乏维生素C

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第7题

牛乳中掺入明矾、石灰水是为了()。

牛乳中掺入明矾、石灰水是为了（)。

A.增加比重BCD

B.保持牛乳表面活性

C.中和牛乳酸度

D.掩盖牛奶变质

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第8题

乳糖在牛乳中以（)种状态存在。

A.1

B.2

C.3

D.4

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第9题

乳的酸度一般以中和100g牛乳中的酸所需要0.1mol/L氢氧化钠的体积来表示，符号为oT。（)

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第10题

母乳有哪些优点？（)

A.母乳是世界上唯一营养最全面的食物

B.母乳中含许多免疫活性物质

C.母乳中还含有激素和生长因子

D.母乳中钙、铁含量远高于牛乳

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