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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

芥末粉味辣而带有苦味，必须经过加工，才能调和（)而突出香辣味。

A.辣味

B.香味

C.甜味

D.苦味

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更多“芥末粉味辣而带有苦味，必须经过加工，才能调和（)而突出香辣味…”相关的问题

第1题

以八角、小茴香、桂皮、五加皮、丁香、甘草、花椒等香料加工混合制成（），在使用时略加盐，味浓香略咸。

A.五香粉

B.椒盐

C.咖喱粉

D.鲜辣粉

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第2题

夏季加工的茶叶因茶多酚转化不足而表现的一种滋味特征是（)。

A.涩味

B.苦味

C.霉味

D.陈味

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第3题

夏季加工的茶叶因茶多酚转入不足而常表现一种____滋味特点。

A.苦味

B.生青

C.涩味

D.水闷味

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第4题

调制化学膨松面坯要和匀、和透，否则化学膨松剂分布不匀，成品易带有（），影响成品质量。

A.苦味

B.斑点

C.碱味

D.酸味

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第5题

中拉机生产过程中，原材料必须经过加热才能加工成型。（)

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第6题

三级过滤的内容（)。

A.从厂内领来的润滑油经过滤网加到油站的大桶内

B.由大桶经滤网放到油壶内

C.用油壶向注油点加油时用带有滤网的漏斗

D.由厂内领来的润滑油必须经过滤油机过滤三次才能加到大桶内

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第7题

实验证明，芥末杀菌作用随浓度增加而更强，此外还与处理时间有关，生鱼片在一定浓度的芥末中处理多少分钟才能达到杀菌效果（)？

A.60～80

B.40～60

C.90～120

D.120～150

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第8题

必须经过体系考试授牌人员才能加工的产品有（)。

A.AA06

B.DA35

C.AA08

D.AA01

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第9题

初烤烟必须经过复烤加工，进行第二次烟叶水分调整后，才能真正成为卷烟生产的原料。（)

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第10题

常见的禽制品中，有些种类必须经过加工后才能食用，为生禽制品，如板鸭、风鸡。（)

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第11题

在蒸馏过程中，酒头香气大，但暴辣且杂味也重，而酒尾味杂苦涩。所以掐头去尾，是提高酒质的传统手段之一。（)

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