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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

西餐中的餐盘是用来做摆台的摆放盘。（）

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第1题

西餐宴会摆台的原则是左叉右刀，叉齿朝上，刀口朝右。（)

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第2题

西餐早餐摆台主要用具有餐巾、餐刀、餐叉、甜品勺、面包盘、酒杯等。（）

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第3题

160cm×280cm的长方形台布适用于（）摆台使用。

A.中餐长台

B.中餐方台

C.中餐圆台

D.西餐长台

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第4题

餐厅服务员最基本的技能有托盘的使用、（）的技法和应用、不同规格的中餐摆台、酒水饮料的服务以及上菜、分菜的操作程序和方法等。

A.餐台插花

B.西餐摆台

C.餐台摆花

D.餐巾折花

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第5题

西餐摆台要领为:盘正中，左叉右刀，叉尖朝上，刀刃朝盘，先外后里，食具右上，饮具左上。（)

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第6题

西餐宴会摆台餐椅间距离不得少于50厘米。（)

此题为判断题(对，错)。

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第7题

在各类西餐铺台中是必摆餐具之一，也是用作食用西餐中的主菜的餐具是（)。

A.汤勺

B.小刀、叉

C.鱼刀、叉

D.主刀、叉

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第8题

采用套盘加立雕围边装饰时，立雕作品都是摆放于餐盘正中。（)

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第9题

在餐盘周围有间隔地围摆花边是（)。

A.端饰法

B.分段围边式

C.半围式

D.散点式

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第10题

西餐宴会摆台中，刀、叉之间一般间距为1cm。（)

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第11题

西餐摆台中的主菜盘直径为24cm的圆形平盘，用于盛放主菜，也可作为汤盘的垫盘。（)

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