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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

制作甘露酥皮的配料是面粉、白糖、（）、油、小苏打。

A.盐

B.水

C.鸡蛋

D.水禽蛋

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更多“制作甘露酥皮的配料是面粉、白糖、（）、油、小苏打。”相关的问题

第1题

制作海绵蛋糕调制糕浆的主要原料是（）蛋糕油。

A.鸡蛋液

B.白糖

C.低筋面粉

D.以上都是

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第2题

制作甘露酥的皮属于（）酥皮。

A.混酥类

B.物理疏松类

C.生物疏松类

D.合成疏松类

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第3题

油脂蛋糕制作主要用料为面粉，鸡蛋，白糖，色拉油。（）

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第4题

调制水油面面坯时，关于面粉、水、油脂的使用比例，以下说法不正确的是（）。

A.用油量过少，会使油酥皮破碎或露馅

B.用油量过多，影响与干油酥之间的分层作用

C.用水量少，面坯的弹性、韧性、延展性较差

D.用水量多，制品疏松性差

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第5题

制作莲蓉馅的原料有：莲子、白糖、大油、花生油、（）。

A.面粉

B.糯米粉

C.粳米粉

D.澄粉（熟面粉）

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第6题

制作麻蓉馅的原料有：芝麻、白糖、麻油、（）。

A.红糖

B.黄油

C.鸡蛋

D.熟面粉

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第7题

制作麻茸馅时，可用（）加入的多少调节馅心的干湿。

A.清水

B.面粉

C.白糖

D.麻油

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第8题

制作桂花白糖馅的板油泥、熟面粉、白糖要（）。

A.调拌均匀

B.搅拌均匀

C.搓擦均匀

D.调和均匀

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第9题

桂花白糖馅制作时，要将板油和（）拌入白糖内搓擦均匀。

A.熟澄粉

B.熟面粉

C.澄粉

D.面粉

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第10题

制作小窝窝头的原料主要是：细玉米面、黄豆粉、（）、桂花、泡打粉、蛋黄、温水。

A.油

B.盐

C.白糖

D.馅料

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第11题

咖喱味的配料有：咖喱粉、精盐、味精、白糖、料酒、姜蒜末和洋葱末。（）

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