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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

采用蛋白质功效比值方法评价蛋白质营养价值，采用的实验动物为（)。

A.刚断乳雄性大鼠

B.刚断乳雌性大鼠

C.刚断乳雄性小鼠

D.刚断乳雌性小鼠

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第1题

评价食物蛋白质营养价值的主要依据是（）

A.蛋白质的含量

B.蛋白质的表观消化率

C.蛋白质的真消化率

D.蛋白质的生物利用率

E.氮平衡试验

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第2题

番茄红素存在于番茄、西瓜等一些红色果蔬中。研究人员用脂肪含量极高的食物喂养实验鼠，然后从它们

身上提取脂肪组织，与番茄红素进行接触。结果发现，番茄红素具有脂溶性特点，可以抑制脂肪细胞分泌蛋白质。而脂肪细胞大量分泌蛋白质会引起慢性炎症，从而诱发肥胖，由此引发的一些相关疾病，例如Ⅱ型糖尿病、高血压等。因此，研究人员认为番茄红素有助于预防这些与肥胖有关的疾病。以下哪项为真，最能质疑上述结论（）

A.此前的研究已经证实，番茄红素具有良好的抗氧化功效

B.番茄红素结构稳定，经过高温烹调后其营养价值会发生改变

C.食用番茄后，番茄红素在消化系统中结构和营养价值会发生改变

D.其他条件相同的情况下，那些每天多吃两个生番茄的人体重更轻

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第3题

兔肉是一种营养价值较高的肉食，因其（)的含量高，因此被称作“美容肉”。

A.烟酸

B.蛋白质

C.磷脂

D.赖氨酸

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第4题

：对“电泳技术的作用”，述说正确的一项是（）。

A.电泳是在太空环境中分离与提纯生物物质的物理方法

B.电泳可以有效分离不同组分混合物中的细胞和蛋白质

C.在失重情况下，将质量和电荷按不同的比值进行分离

D.可以在电场中将质量和电荷不同比值的粒子进行分离

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第5题

对“电泳技术的作用”，述说正确的一项是()。

A.电泳是在太空环境中分离与提纯生物物质的物理方法

B.电泳可以有效分离不同组分混合物中的细胞和蛋白质

C.在失重情况下，将质量和电荷按不同的比值进行分离

D.可以在电场中将质量和电荷比值不同的粒子进行分离

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第6题

鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。这段文字的主要内容是（）。

A.鱼翅的功用

B.鱼翅的主要成分

C.鱼翅美味的来源

D.鱼翅概述

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第7题

磷/蛋白质比值低的食物是（)

A.酸奶

B.海参

C.蘑菇

D.葵花籽

E.芝麻酱

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第8题

在采用激励机制时，需评价代理人的努力程度。若评价指标为当前完成的工作的与上一期完成工作的比值，这种评价方法称之为绝对评价。（）

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第9题

食物中蛋白质生物学价值的高低主要取决于（）。A.是动物蛋白还是植物蛋白B.蛋白质的绝对含量C.蛋白

食物中蛋白质生物学价值的高低主要取决于（）。

A.是动物蛋白还是植物蛋白

B.蛋白质的绝对含量

C.蛋白质与脂肪的比值

D.必需氨基酸含量与比值

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第10题

关于成熟度与烟叶的化学成分，下列说法错误的是（）。

A.未熟叶总糖和还原糖含量均较高，总氮和蛋白质含量较低，各种化学成分及其比例不协调，内在品质较差

B.生理成熟烟叶含糖量增低，总氮、蛋白质和烟碱含量属中偏上，各项比值趋于协调

C.工艺成熟烟叶糖含量低，总氮及蛋白质在尚熟基础上又有所增加，而且烟碱含量达到最大值，各比值协调适宜

D.过熟烟叶因养分进一步消耗，内在品质有所提高

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第11题

菠菜是卡通人物大力水手的“超级食物”，只要有了菠菜，他就力大无比，神勇无敌。不知是否是从这里获得

了灵感，美国麻省理工学院的马克.鲍多领导的研究小组，最近开发出一种以菠菜叶绿素中的蛋白质为能量来源的新型电池。科学家表示，这种清洁型电池具有便携无污染等特点，经过进一步的改进，有望投入生产，未来人们借助这一技术完全可以用菠菜等来为笔记本电脑等供电。他们的研究成果发表在《纳米通讯》上。这段文字主要想告诉我们()

A．科学家开发出以菠菜叶绿素蛋白质为能量来源的新型电池

B．菠菜可以为笔记本电脑等供电

C．以菠菜叶绿素蛋白质为能量来源的新型电池已投入生产

D．菠菜营养价值高

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