更多“绿茶高温杀青的原理是高温（ ）。”相关的问题
第2题
杀青就是采取高温在短时间内钝化酶活性，破坏鲜叶的组织与结构，是绿茶品质形成的关键工序。（)
点击查看答案
第3题
绿茶杀青阶段，需要破坏（)多酚氧化酶的活性。
点击查看答案
第4题
制绿茶时，把采下的茶叶立即焙炒杀青，破坏多酚氧化酶，可保持茶色翠绿和清香。（)
点击查看答案
第5题
杀青工艺的原则主要有（)。
A.高温杀青，先高后低
B.抛闷结合，多抛少闷
C.嫩叶老杀，老叶嫩杀
D.宁重勿青，外焦内嫩
点击查看答案
第6题
绿茶加工过程中，干燥的主要目的是（)。
A.使多酚氧化酶钝化
B.使在制品失水
C.使多酚氧化酶活性增强
D.使叶片造型
点击查看答案
第7题
乌龙茶杀青过度或杀青高温揉捻常产生外形“青绿”的弊病。（)
点击查看答案
第8题
绿茶在杀青过程中依靠低沸点的芳香物质使之具有良好的香气。（)
点击查看答案
第9题
杀青是绿茶生产的重要关键步骤，其目的是为了促进酶促氧化作用，使茶多酚氧化，减少其苦涩味。（)
点击查看答案
第10题
蒸气杀青的目的是利用高温水蒸气传输的热量，在短时间内钝化叶内酶的活性，保持鲜叶翠绿的叶色，除去青味，叶体变软便于后续工序的加工。（)
点击查看答案
第11题
高温天气作业应并加强宣传教育，使职工掌握防暑基本知识、中暑症状的简单（)。
A.判别能力
B.基本自救能力
C.原理能力
D.解决能力
点击查看答案
如果结果不匹配，请 
