题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
将烹炸好的翅边肉放在面包盘的1/2架子上，并储存在直立保温柜产品温度：≥__（）
A.干柜 60℃
B.干柜 63℃
C.湿柜 60℃
D.湿柜 63℃
答案
干柜63℃
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A.烙痕面包常温解冻3小时，解冻后保存48小时
B.冷冻虾仁解冻时需要平铺在1/2架子的面包盘上，单层解冻4小时，最多解冻两层，中间需用架子隔开，解冻24小时，解冻后K+2天
C.虾仁辣粉盆裹粉需要在米花抖篮中进行，一次最多2袋
D.虾仁烹炸最少1只，最多2袋。烹炸完成需要滴油15S，储存在放了防油纸的面包盘上，最佳赏味期45分钟
A.6:30; 60秒；6:30; 6:30；4份16只；2份8只
B.7分钟；1分钟；7分钟；7分钟；2分8只；1份4只
A.葱油饼在解冻时可以叠放，解冻12小时，解冻后+2天
B.葱油饼可以与油条共用键位
C.葱油饼需要在炸锅显示Drop时轻轻放入锅中，按相应产品键位，每个槽中最多同时烹炸3片
D.员工在烹炸葱油饼时炸锅蜂鸣后未给葱油饼翻面，但认为葱油饼很薄，两面都应该炸熟了遂继续使用
E.葱油饼烹炸完成后需转移到1/2不锈钢架子上，储存于直立或陈列保温柜中，最佳赏味期20分钟，不可叠放
F.葱油饼烹炸完成后需转移到1/2不锈钢架子上，储存于直立或陈列保温柜中，最佳赏味期15分钟，不可叠放
A.1、将烹炸好的玉米片放入不锈钢格中室温保存
B.2、烹炸1分35面后取出炸篮，滴油15秒
C.3、储存时间：打烊废弃
D.4、若烹炸后的玉米饼断裂成2-3片，但可完整拼接的，可以继续使用
E.5、若缺损大于2厘米的则需废弃，缺损小于2厘米的可以继续使用
A.1/2，平铺，4袋，2层，24小时，5，冷藏，1
B.1/2，叠加，4袋，3层，8小时，6，常温，2
C.1/2，平铺，4袋，3层，12小时，5，冷藏，2
D.1/2，平铺，4袋，2层，24小时，6，常温，1
A.解冻后的薄脆需平铺在鸡翅或薯条炸篮
B.薯条炸篮一次最多平铺6片
C.薄脆烹炸时要在油面停留5秒
D.薄脆烹炸时间为1分30秒，45秒时翻面
E.烹炸好的薄脆储存时间为+1天
F.1/6不锈钢格最多可以放置15片烹炸好的薄脆
