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第1题
酱油生产所用的蛋白质原料只能用大豆，而其他原料不能用来酿造酱油。（)
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第3题
（）就是将经过焯水或走油的烹饪原料放入锅中，加入鲜汤、香料、料酒、糖色、酱油等，用小火加热至菜肴呈现所需颜色的一种走红方法。
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第4题
动物性烹饪原料是人体所需（)的重要来源。
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第5题
运动过后摄取蛋白质能为我们的身体提供修补肌肉的原料，而碳水化合物则可以提供修补肌肉所需的
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第6题
酱油的酿制以（)为原料
A.黄豆、小麦
B.绿豆、小麦
C.黄豆、高粱
D.黄豆、大米
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第7题
黄酒通常以（）为原料，采用压榨法进行加工酿造的一种低度压榨酒。
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第8题
黄酒又称压榨酒，是以稻米、黍米、黑米、玉米等为原料，经过蒸馏、拌以麦曲、米曲，进行糖化和发酵酿造而成，其酒度一般在（)度。
A.12-15
B.13-18
C.15-20
D.18-20
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