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[多选题]
脆皮鸡倒入裹面盆，插入、翻起、按压、插入、挑起交替做7次的原因（）
A.为了烹炸完全
B.可以使鸡块在面粉中充分翻动且均匀裹粉产生鳞片
C.为了操作好看
D.为了让面粉和鸡肉充分紧实
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A.倒入浸蓝，抖动多余的腌制液
B.均匀倒入裹面盆，插入，翻起，插入，挑起交替做七次
C.均匀倒入裹面盆，插入，翻起，按压，插入，挑起交替做七次
D.滴水3秒。抖动10次
A.1袋面粉，1袋辣味鸡包裹调料，20，1
B.1袋面粉，1袋辣味鸡包裹调料，20，2
C.1袋面粉，1袋辣味鸡包裹调料，10，1
D.1袋面粉，1袋辣味鸡包裹调料，10，2
A.1-12、4、2-12、60
B.1-9、4、1-9、60
C.1-12、3、2-12、90
D.1-9、3、1-9、90
A.码架标准和现有的辣腿肉一致
B.新旧裹粉不能混用
C.鸡排平铺在裹粉内，在上面撒一层裹粉，按压一次，反面同样操作，一手最多能裹2片
D.倒入格内的裹粉+1天，原袋开封未倒出保鲜袋扎口冷藏储存+6天
E.鸡排未使用完放入保鲜袋扎口放鸡库，效期同解冻时间
F.用手按压1次后需轻抖轻敲才可以码架
A.开片鸡排裹粉每次最多可操作2片，每片按压1次
B.开片鸡排裹粉每次最多可操作1片，每片按压1次
C.开片鸡排裹粉每次最多可操作2片，每片按压2次
D.开片鸡排裹粉每次最多可操作1片，每片按压2次
