题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
将裹好粉的翅边肉倒入鸡翅炸篮中烹炸，一次烹炸最多__块，最少__块（）
A.45 3
B.30 3
C.30 5
D.45 5
答案
B、30 3
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A.1-12、4、2-12、60
B.1-9、4、1-9、60
C.1-12、3、2-12、90
D.1-9、3、1-9、90
A.6:30; 60秒；6:30; 6:30；4份16只；2份8只
B.7分钟；1分钟；7分钟；7分钟；2分8只；1份4只
A.每轮最少裹0.5头（每个部位各一块），最多2头
B.裹粉时，做7次插入翻起，插入挑起，过程中不需要做按压动作
C.将裹粉后的脆皮鸡，在浸篮中向外向上抖动10次，是为了在表面形成粘糊物
D.鸡翅炸篮的烹炸量为5-18，脆皮鸡炸篮的烹炸量为5-36
A.使用超大炸篮烹炸塔可青年用鸡排时，鸡排上方需要放置压板
B.鸡排炸好后需要滴油15秒
C.解冻好的鸡排 倒入不锈钢格待用，该不锈钢格打烊后清洁
D.漂烫小龙虾前，将解冻好的小龙虾放入煮面篮中，用干净的鸡夹将肉分开
A.1、2、4、可以、60
B.2、2、4、可以、90
C.2、2、4、不可、90
D.1、2、4、不可、60
A.划油；5—36块/篮；5—9块/篮
B.直接放入；5—36块/篮；5—9块/篮
C.划油；5—36块/篮；5—10块/篮
A.将脆皮翅放入炸篮，烹炸量2-20只
B.放入炸锅中立即抖动2-3次
C.待蜂鸣器响起时提起炸篮，滴油5秒
D.最佳赏味期10分钟
E.以上均错误
