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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

小不点套餐内带皮波纹薯角（炸制前）重量为多少炸制时间为多久（）

A.80克，2分20秒

B.90克，2分30秒

答案

B、90克，2分30秒

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更多“小不点套餐内带皮波纹薯角（炸制前）重量为多少炸制时间为多久（…”相关的问题

第1题

冷冻波纹带皮薯角（）

A.24H+4

B.24H+3

C.24H+2

D.24H+5

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第2题

黄金薯宝炸制时间30秒，炸至薯宝表面金黄酥脆（）

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第3题

炸制好的的椒香扒翅使用什么袋子给顾客打包（）

A.小薯袋

B.大薯袋

C.小纸袋

D.4号纸袋

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第4题

隔夜的挞水第二天要优先使用，使用前必须将挞水搅拌均匀，搅拌方式上到下从左到右由外向内搅动每个挞皮中注入挞水的重量约为38+2克，烤制好的蛋挞应先在室温下冷却钟后才开始脱模。最佳赏味期为钟（）

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第5题

适宜用压皮方法进行制皮的面点是（）。

A.小麦粉面团制品

B.米粉面团制品

C.澄面制品

D.薯泥制品

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第6题

某皮带运输机生产能力为500吨/小时，带速2.5米/秒，则一米皮带上物料的重量为多少公斤。

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第7题

糖浆皮类制品的成熟多采用炸制成熟法。（）

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第8题

电炸炉是由不锈钢材料制成。操作可根据炸制的点心（）自由调节温控器，温度一到即自动停止加热，安全性能很好。

A.品种和数量

B.品种和质量

C.重量和数量

D.品种和重量

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第9题

小酥肉制作，描述正确的是（）

A.出品克数150克

B.小酥肉炸制前，需要提前缓化2个小时

C.油温控制在200度

D.炸制时间为2分30秒

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第10题

炸制好的咸水角表皮应是（）。

A.色泽浅白

B.色泽棕红

C.光滑平整

D.有珍珠泡

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第11题

小龙虾神撩澳牛盛宴（拼盘），在刚玉盘（）位置预留出放酱汁的位置，在刚玉盘（）放上90克已解冻的薯角，（）放置烤盘底托及披萨烤盖，过（）烤制

A.左下角，左上角

B.右下角，左上角

C.无需，全炉

D.需要，半炉

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