题目内容
（请给出正确答案）
A.每轮最少裹0.5头（每个部位各一块），最多2头
B.裹粉时，做7次插入翻起，插入挑起，过程中不需要做按压动作
C.将裹粉后的脆皮鸡，在浸篮中向外向上抖动10次，是为了在表面形成粘糊物
D.鸡翅炸篮的烹炸量为5-18，脆皮鸡炸篮的烹炸量为5-36
答案
ABCD
解析：裹粉时做7次插入翻起插入挑起过程中不需要做按压动作鸡翅炸篮的烹炸量为5-18脆皮鸡炸篮的烹炸量为5-36
如果结果不匹配，请 联系老师 获取答案
更多“对于脆皮鸡裹粉烹炸，以下说法错误的有（）”相关的问题
A.经CCTV回放查看，员工未DROP状态即下锅烹炸产品
B.香辣辣腿肉下锅后未打印时间条
C.员工使用绿色抹布擦拭辣味鸡裹面台
D.裹粉员工未佩戴口罩，帽子
E.经CCTV回放查看，员工烹炸香辣鸡翅时，按键为香辣鸡翅边
A.1、2、4、可以、60
B.2、2、4、可以、90
C.2、2、4、不可、90
D.1、2、4、不可、60
A.炸制标准和现有的香辣鸡腿肉一致
B.烹炸完成后储存在直立干柜中，最佳赏味期为45分钟
C.裹粉之后的腿肉可以不用去除多余裹粉直接进行烹炸
D.为了避免鸡排边缘变硬，放置在不锈钢格内的腿肉使用完必须放回肉库冷藏储存
A.将脆皮鸡倒入浸篮，检查鸡块，抖动浸篮2-3次
B.均匀倒入辣裹面盆中，交替做7次插入，翻起，插入，挑起
C.用抖篮挖出分割鸡，跷跷板的方式除去多余裹粉
D.在粉盆上方，将鸡块倒入浸篮，抖动1次，除去面粉
A.1-12、4、2-12、60
B.1-9、4、1-9、60
C.1-12、3、2-12、90
D.1-9、3、1-9、90
A.正在裹粉中,如有产品出锅,呼叫同伴/管理组协助
B.5分钟之内,先完成烹炸类产品,再烤制类产品
C.每半点拿取产品时,一并拿出鸡米花
D.产品下制时,先执行烤箱/烽锅预热,再依计划冷藏库拿取产品
