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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

以下关于暗酥起酥说法正确的是()。

A.酵面酥层不适合用暗酥的成型方法

B.小包酥的起酥方法不适用于制作暗酥品种

C.暗酥卷制时不要卷太紧,否则容易产生脱壳

D.暗酥的坯皮应中间厚四周稍薄,便于包捏造型

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A.明酥

B.暗酥

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第3题
半暗酥 名词解释

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第4题
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层酥面坯制品的酥层一般可分为:明酥、直酥和半暗酥三类。()
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D.剖酥类

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第11题
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A.直酥

B.圆酥

C.卷酥

D.半暗酥

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