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[单选题]

下列不属于印模制作的面点制品是()。

A.月饼

B.定胜糕

C.馒头

D.绿豆糕

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第1题
全口义齿个别托盘的制作下列错误的是哪项()。

A.功能性印模时,个别托盘边缘线应比基托边缘线短2-3mm

B.个别托盘覆盖范围尽可能大

C.个别托盘与黏膜之间可预留间隙也可不预留间隙

D.骨隆突处应做缓冲

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第2题
面点基础操作的熟练程度,直接影响制品的质量和工作效率()
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第3题
面点制品包馅量的多少不仅与厨师的技术水平有关,而且与点心的品种有关。()
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第4题
适当配色,是指在同一制品中,利用不同颜色的面点作上色原料,彼此衬托,自然搭配。可分为顺色配和()两种。

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第5题
下列不属于面点操作间的环境卫生要求的是()

A.严禁在操作时吸烟

B.面点间员工必须有健康证

C.冰箱内外要保持清洁,无异味、物品摆放有条不紊

D.操作间要求干净、明亮、空气畅通、无异味

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第6题
制作可摘局部义齿印模选择的托盘时,要求托盘的侧翼与牙弓内外侧应有的间隙是A.1.0mmB.1~2mmC.2~3

制作可摘局部义齿印模选择的托盘时,要求托盘的侧翼与牙弓内外侧应有的间隙是

A.1.0mm

B.1~2mm

C.2~3ram

D.3~4mm

E.5mm

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第7题
麦类制品指主要用()作原料做成的面点。

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第8题
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第9题
中式面点制作的发展趋势,点心制作工艺科学化。()
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第10题
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第11题
面点制作中常用的膨松剂有三大类。()
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