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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

评估脂肪营养价值的指标有：脂肪的消化率和（)的含量。

A.不饱和脂肪酸

B.必需脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸

D.多不饱和脂肪酸

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第1题

衡量肉牛生产力的指标有（)。

A.日增重

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第2题

常用于评价肥胖病的体格测量指标有（)。

A.BMI

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第3题

与食物脂肪的消化率密切相关的物理指标是（)。

A.脂肪的沸点

B.脂肪的熔点

C.脂肪的冰点

D.脂肪的溶点

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第4题

与食物脂肪的消化率有关的是（)。

A.脂肪的来源

B.脂肪中脂肪酸含量

C.脂肪中脂溶性维生素含量

D.脂肪的熔点

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第5题

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第6题

糊粉层除含有较多的纤维素外，还含有蛋白质、维生素和脂肪营养价值较高。（）

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第7题

食物脂肪的消化率与下列哪项密切相关（）

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第8题

大豆中脂肪的含量一般为（），在体内消化率为97.5%。

A.1～2%

B.3～5%

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D.40～50%

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第9题

四楞豆的营养价值极高，尤为突出的是脂肪和维生素U的含量较高。其营养价值可与大豆媲美，因此有“寒带大豆”之称。（）

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第10题

鱼类脂肪中含有丰富的二十碳五烯酸EPA和二十二碳六烯酸DHA，营养价值相当高（）

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第11题

评定一种脂肪营养价值的高低只决定于脂肪的消化吸收率。（)

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