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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

鸡起源于红色原鸡，红色原鸡分布于欧洲各地，至今在我国云南省西南部、广西和海南岛仍有分布。（)

此题为判断题(对，错)。

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第1题

白洛克鸡：原产美国，按羽色分为七个品变种，以芦花和白羽最普遍。单冠，耳垂红色，喙、胫、肤黄色，体大丰满。（)

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第2题

艾维因鸡的外形特征及养殖特点是体重平均3～4千克、单冠为玫瑰红色、世界优质肉鸡品种、属于（）养殖的品种。

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第3题

鸡的祖先是“原鸡”，原鸡的故乡有（)。

A.中国

B.印度

C.缅甸

D.马来西亚

E.日本

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第4题

原产于美洲的芦花鸡至今还是我国的一种肉蛋兼用型著名鸡种。（)

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第5题

以下描述属于哪一个标准品种：()。原产美国，按羽色分为七个品变种，以芦花和白羽最普遍。外貌：单冠，耳垂红色，喙、胫、肤黄色，体大丰满。性能：早期生长快，胸腿肌肉发达，羽色洁白，屠体美观，并保留一定的产蛋水平。

A.来航鸡

B.洛岛红鸡

C.新汉夏

D.白洛克鸡

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第6题

鸡类原料净膛的注意事项是：去净鸡的风脏、油脂、食管、气管、鸡嗉子、舌膜、（）。

A.鸡头

B.鸡冠

C.肛门

D.水门

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第7题

鸡类原料净膛的注意事项是：去净鸡的内脏，油脂、食管、气管、舌膜（）。

A.鸡头

B.鸡冠

C.肛门

D.水门

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第8题

下面原料中，适合整料脱骨的是（）。

A.乳猪

B.乳鸽

C.龙虾

D.鸡

E.鸭

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第9题

下列原料中，属于动物性干料制品的是（）。

A.腊肉

B.火腿

C.干贝

D.风鸡

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第10题

“肌肉纤维比较细，脂肪均匀地分布于肌肉组织中，因此其肉质更为细嫩”该特点属于（)。

A.猪

B.羊

C.鸡

D.狗

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