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第4题
成熟肉在食品卫生学中的意义，描述错误的是（）。
A.pH下降使肉的耐藏性提高
B.肉的外表面有干膜形成，可以防止微生物侵入，也可以防止水分蒸发，减少干耗
C.肉品适口性改善，肌肉变得更有韧性
D.蛋白质部分分解，产生游离氨基酸能增强肉的滋味与香气
第6题
“这类设备为防止爆炸性粉尘进入设备内部，外壳的接洽面应紧固严密，并须加密封垫圈，转动轴与轴孔间要加防尘密封。粉尘沉积有增温引燃作用，要求设备的外壳表面光滑无裂缝、无凹坑或沟曹，并具有足够的强度”所对应的防爆电气设备结构性能类型为__。
A.充油型
B.防爆特殊性
C.充砂型
D.粉尘防爆型
