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更多“理想的蛋糕粉在搅拌时所能形成的面筋要硬，不可过软，且不需要有…”相关的问题
第1题
蛋糕面糊搅拌有适宜的时间性，时间过长会导致（)。
A.蛋糕面糊中气泡太多，从而影响蛋糕的质量
B.蛋糕面糊中气泡结构遭受破坏，从而影响蛋糕的质量
C.蛋糕面糊形成更多面筋网络，从而影响蛋糕的质量
D.蛋糕面糊中气泡会分布不均匀，从而影响蛋糕的质量
第3题
深层搅拌水泥土桩墙，是采用水泥作为固化剂，通过特制的深层搅拌机械，在地基深处就地将软土和水泥强制搅拌形成水泥土，利用水泥和软土之间所产生的一系列物理化学反应，使软土硬化成整体性的并有一定强度的挡土、防渗墙。（)
第7题
用面粉、油脂拌和法调制重奶油蛋糕，能够阻止（)，因此，做出的蛋糕内部组织颗粒细小、松软、韧性低。
A.面粉与液体原料混合时产生面筋质
B.面糊内膨大的气体的逸出
C.油脂与液体原料结合
D.面粉与油脂分离
第9题
水下深层水泥搅拌法加固软土地基，是（）。 A. 将水泥粉高压压喷于软土中B. 靠水泥粉与水作用形
水下深层水泥搅拌法加固软土地基，是（）。
A. 将水泥粉高压压喷于软土中
B. 靠水泥粉与水作用形成水泥柱
C. 靠水泥浆与土之间的物理化学作用
D. 靠压入水泥浆排挤开软土淤泥
