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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

粳米硬度较小，加工时容易碎，涨性大，出饭率高，但黏性小，口感干而粗糙。（)

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第1题

米质较疏松、硬度小，加工时易破碎、粘性小，吃水率高，涨性大，出饭率高的米是（)。

A.糯米

B.粳米

C.香米

D.籼米

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第2题

粳米硬度高，粘性较低，涨性适中，出饭率低与籼米（）

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第3题

（）煮时粘性大于灿米柔软可口香甜，但涨性较小出饭率低于灿米。

A.黑米

B.粳米

C.糯米

D.小米

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第4题

我国大米中产量最高，涨性大，出饭率高的米是（)。

A.籼米

B.粳米

C.糯米

D.香米

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第5题

硬度适中，粘性少，涨性大，口感粗糙、干燥是（）的特点。

A.粳米

B.糯米

C.籼米

D.糙米

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第6题

粒形短圆，色泽蜡白，透明和半透明，煮熟的饭柔软可口、香甜，但涨性较小的米是（)。

A.糯米

B.粳米

C.籼米

D.黑米

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第7题

下列各项中，属于粳米特点的是（)。

A.胀性小于糯米

B.出饭率高于籼米

C.粘性高于籼米而小于糯米，胀性大于糯米

D.粘性最大

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第8题

（)的特点是硬度低，黏性大，胀性小，色泽乳白，不透明。

A.糯米

B.粳米

C.籼米

D.杂交米

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第9题

（)米的特点是硬度低,粘性大,胀性小,色泽乳白,不透明。

A.糯米

B.粳米

C.籼米

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第10题

粳米出饭率一般低于籼米高于糯米。（）

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