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第2题
关于食品从业人员手部卫生，以下哪项不正确（）
A．按要求洗手可去除双手污物和大部分微生物
B．接触直接入口食品时可用手套替代洗手消毒
C．手部不要触碰与操作台有接触的工作服，避免工作服上的污垢污染手部
D．以上都不是
第3题
国务院卫生行政部门规定的患有哪些疾病的人员不能从事接触直接入口食品的工作（）
A．霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾
B．伤寒和副伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）
C．活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病
D．急慢性肠胃炎、扁桃体发炎、青光眼
第9题
餐饮加工人员在加工制作食品前、接触冷冻食品后要按照（）洗净手部，并进行手部消毒，手部清洗消毒要符合《餐饮服务从业人员洗手消毒方法》要求。
A.“五步洗手法”
B.“六步洗手法”
C.“七步洗手法”
D.“八步洗手法”
第11题
食源性疾病主动监测对象是怀疑由食品引起的感染性腹泻病例，开展沙门菌、志贺菌等粪便培养，重点人群有（）
A．发热、血便、脱水等重症或持续性腹泻病例
B．食品从业人员、托幼或医疗护理机构人员
C．门诊成人病例
