首页 > 公务员> 强国挑战

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

清酥面团的面坯与包入用油的软硬度关系是（)。

A.二者一致

B.油层比面层硬

C.面层比油层硬

D.以上均错

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“清酥面团的面坯与包入用油的软硬度关系是()。”相关的问题

第1题

清酥面坯制作的产品最后在大理石台面上操作。（)

点击查看答案

第2题

调制清酥面坯大多选用低筋面粉。（)

点击查看答案

第3题

根据面包配方、面团性质以及面包品质的特点，面包可以分为软面包、硬面包、起酥类面包和特殊面包四大类。（)

点击查看答案

第4题

制作黄桥烧饼使用的面坯是酵面层酥面坯。（)

点击查看答案

第5题

酵面层酥面坯是指以酵面坯为皮，干油酥为心而制成的面坯。（)

点击查看答案

第6题

擘酥是广式面点最常使用的一种油酥面团，它由两块面团组成，一块是用凝结猪油掺面粉调制的油酥面，另一块是由水、糖、（)等调制的水面，然后折叠一起，成为油酥面团。

点击查看答案

第7题

清酥面和混酥面是一样的。（)

点击查看答案

第8题

酥性面团的调制中，投料顺序是将面粉与水，糖，油一起混合后进行搅拌。（)

点击查看答案

第9题

在面包面团发酵时,应将面团翻面,以去除多余的二氧化碳,充入新鲜的空气。（)

点击查看答案

第10题

米浆类面坯的特性是：体积可稍大，有细小的蜂窝，口感（)适口。

A.黏软

B.酥松

C.坚实

D.酥脆

点击查看答案

第11题

对于齿面硬度HBS>350的钢齿轮，其加工的工艺过程应为：（)。

A.加工齿坯→淬火→切齿一磨齿

B.加工齿坯→切齿→磨齿→淬火

C.加工齿坯→切齿→淬火→磨齿

D.加工齿坯→淬火→磨齿→切齿

点击查看答案

长沙泛函教育科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20014701号湘公安备案43019002002137号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）