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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

下列食物烹调不当时，容易引起食物中毒的是（）。

A.四季豆

B.发芽土豆

C.嫩黄瓜

D.河豚鱼

E.豆浆

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第1题

下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒（)。

A.土豆

B.四季豆

C.山药

D.萝卜

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第2题

在下列食物中，因处理不善容易引起食物中毒的鱼类是？（)

A.鲤鱼

B.金枪鱼

C.河豚

D.鳗鱼

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第3题

食物中毒的预防应做到（）

A.吃新鲜卫生的食物是防止食源性疾病、实现食品安全的根本措施

B.正确采购食物是保证食物新鲜卫生的第一关

C.食物合理储藏可以保持新鲜，避免受到污染

D.烹调加工过程是保证食物卫生安全的个重要环节

E.采取与周围人相一致的食用方法

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第4题

关于细菌性食物中毒，下列哪个论述是错的（)

A.最常见的为沙门氏菌类污染，以肉食为主

B.葡萄球菌引起中毒的食物多为乳酪制品、糖果糕点等

C.嗜盐菌引起中毒的食物多是海产品

D.由于大量摄入某些有毒、有害物质所致

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第5题

在食物烹调加工中容易损失的是（)。

A.视黄醇

B.胆钙化醇

C.抗坏血酸

D.生育酚

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第6题

制作不当的腌肉食物最可能引起亚硝酸盐食物中毒。（)

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第7题

引起沙门菌食物中毒的食物是()。

A.蔬菜

B.水果

C.米饭

D.肉类

E.罐头食品

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第8题

细菌毒素型食物中毒是指某些致病菌污染食物后繁殖并产生能引起急性胃肠炎反应的肠毒素，人体随污染食物摄入大量细菌肠毒素而引起的食物中毒。（)

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第9题

细菌性食物中毒是指吃了大量活的细菌或细菌毒素的食物而引起的食物中毒，是食物中毒中最常见的一类。（)

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第10题

引起食物中毒的原因很多，其中最多见的是吃了什么食物？（)

A.腐败变质的食物

B.新鲜的肉类

C.新鲜的蔬菜

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第11题

‍一般食物中被人加入有毒物质时，才会引起食物中毒。（)‍

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