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[判断题]

影响馒头质量的主要因素包括面粉的质量，发酵工艺，酵母类型与添加量，生产设备的性能。（)

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更多“影响馒头质量的主要因素包括面粉的质量，发酵工艺，酵母类型与添…”相关的问题

第1题

影响馒头质量的因素主要包括面粉的质量，发酵工艺，酵母类型与添加量以及馒头生产设备的性能。（)

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第2题

影响砖砌体抗压强度的主要因素包括（）。

A.承重和非承重

B.砖的强度等级

C.砂浆的强度等级及其厚度

D.砌筑质量

E.构件类型

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第3题

在砌体的力学性能中，影响砖砌体抗压强度的主要因素包括（）。

A.砂浆的强度等级

B.砂浆的厚度

C.砂浆的和易性

D.砌筑方法

E.砌筑质量

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第4题

影响砖砌体抗压强度的主要因素包括（）。

A.砖的强度等级

B.砂浆的强度等级及其厚度

C.砌筑质量

D.砌筑时砖的含水率

E.操作人员的技术水平

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第5题

在混凝土的技术性能和质量要求中，影响混凝土拌和物和易性的主要因素包括 ()。

A.砂率

B.单位体积用水量

C.组成材料的性质

D.黏聚力

E.坍落度

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第6题

镁发其面粉常常用于制作（)。

A.面包

B.通心粉

C.馒头

D.饼干

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第7题

蛋白酶在面粉中的作用是（）、降低面粉的工艺性能。

A.使面粉筋力高

B.使面粉软化

C.影响制品质量

D.提高制品质量

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第8题

淀粉酶和（）是对面粉性能和制品质量影响最大的酶。

A.脂酶

B.蛋白酶

C.脂肪氧化酶

D.氧化酶

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第9题

面粉的质量对发酵面坯的影响主要表现在淀粉的产气性和（）的持气性两方面。

A.脂肪

B.淀粉酶

C.氨基酸

D.蛋白质

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第10题

影响焦炭质量的主要因素是配合煤的质量。（)

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