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[判断题]

没有任何一种防腐剂能对食品中的霉菌、细菌和酵母菌完全抑制,即没有一种防腐剂能抑制存在于食品的所有腐败微生物。()

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第1题
一旦食品生了霉菌,霉菌的毒性远远比食物合法添加防腐剂危害大。()
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第2题
下列关于对羟基苯甲酸酯地叙述正确地有:()。

A.对霉菌效能较强,对细菌较弱

B.在酸、中、碱性环境药液中均有效

C.在碱性药液中地作用最好,酸性药液中作用减弱

D.在含吐温类药液中常使用它作防腐剂

E.水溶性差

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第3题
空气中霉菌的二次污染是霉菌污染食品的条件之一,如空气中滋生的霉菌、人员走动时地面扬尘中含有的细菌、空调或新风管道中吹出的细菌等。()
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第4题
食品的生物性污染中,最多见的污染生物是()

A.寄生虫

B.昆虫

C.病毒

D.霉菌

E.细菌

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第5题
细菌、酵母菌和霉菌是导致食品腐败变质的主要因素。()
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第6题
要正确认识、理性看待食品中的防腐剂:掌握有关食品防腐剂的常识,以便在购买食品时能明明白白选购;儿童、孕妇等属于身体发育特别时期的特殊人群,在食品的摄取方面应该重点予以保护,建议不要给他们食用那些过多使用防腐剂的食品,以保障他们的身体健康;在选购食品、饮料时,尽可能购买有信誉、质量经得起市场考验的产品,因为这类产品中使用防腐剂时更慎重、稳妥,标注也往往更真实;对一些中小企业在产品说明或广告中所宣称的“本品绝对不含任何防腐剂”不要轻易相信。下列不能从这段话中得出的一项是()。

A.儿童、孕妇等属于身体发育特别时期的特殊人群,应该注意食品的摄取

B.专家建议人们不要食用含有防腐剂的食品

C.在选购食品、饮料时,尽可能购买信誉好和质量过关的食品

D.不能轻信中小企业有关不含防腐剂的广告和产品说明

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第7题
低温可以延缓、减弱()引起的食品变质,达到储藏的目的。

A.霉菌

B.酵母菌

C.细菌

D.酶引起的变质

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第8题
一则关于许多苹果含有一种致癌防腐剂的报道,对消费者产生的影响极小。几乎没有消费者打算改变他们购买苹果的习惯。尽管如此,在报道一个月后的三月份,食品杂货店的苹果销售大大地下降了。下列哪项,如果为真,能最好地解释上述明显的差异?()

A.在三月份里,许多食品杂货商为了显示他们对消费者健康的关心,移走了货架上的苹果

B.由于大量的食物安全警告,到了三月份,消费者已对这类警告漠不关心

C.除了报纸以外,电视上也出现了这个报道

D.尽管这种防腐剂也用在别的水果上,但是,这则报道没有提到

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第9题
下列关于食品安全的正确表述是()。

A.经过灭菌,食品中不含有任何细菌

B.食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

C.含有食品添加剂的食品一定是不安全的

D.食品即使超过了保质期,但外观、口感正常仍是安全的

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第10题
食品腐败变质是指食品在一定环境因素影响下,由()的作用而引起食品成分和感官性状的改变,并失去食用价值的一种变化。

A.霉菌

B.酵母菌

C.微生物

D.蝇蛆

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第11题
食品添加剂的重要作用是不言而喻的,现在似乎有人把食品添加剂与天然安全对立起来,这种理解是片面的。可以说,没有食品添加剂就没有现代化的食品工业。试想想,假如没有防腐剂,很多食品原料就会变质,产生异味甚至毒素,由此引起的危害不是比使用已确认是安全的防腐剂要严重得多吗?这段话的中心意思是()。

A.杜绝使用食品添加剂

B.变质的食品比食品添加剂危害更大

C.人们应该全面理解食品添加剂的作用,毕竟它在现代化食品工业中发挥了重要的作用

D.人们对食品添加剂应该热烈欢迎

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