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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

用碱水解法测定牛乳中脂肪含量时,加入石油醚的作用是()。

A.易于分层

B.分解蛋白质

C.分解糖类

D.增加脂肪极性

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第1题
碱水解法测定乳脂肪含量的时,用()作提取剂。

A.乙醚

B.石油醚

C.水

D.乙醚和石油醚

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第2题
磷脂含量高的样品如蛋制品,一般采用下列哪种方法测定脂肪含量()。

A.索氏提取法

B.酸水解法

C.碱水解法

D.氯仿甲醇提取法

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第3题
采用碱水解法测定乳制品中的乳脂肪含量,需利用氨-乙醇溶液破坏乳的胶体性状及脂肪球膜。()
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第4题
测定牛乳中脂肪含量的基准方法是()。

A.盖勃法

B.巴布科克法

C.罗紫-哥特里法

D.索氏提取法

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第5题
以下测定牛乳中脂肪含量的各种方法中,属于质量法的是()

A.盖勃法

B.罗紫-哥特法

C.巴布科克法

D.红外扫描法

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第6题
脂肪碱水解法的原理:样品用浓氨水和乙醇处理,氨水使()变成可溶性的盐,促进脂肪球和乙醚的作用;
加入乙醇使一系列能被酒精浸出的物质留在()中;然后利用乙醚提取试样中的脂肪;加入石油醚使乙醚(),并使分层清晰;将醚层倒入脂肪收集瓶中后使乙醚和石油醚(),即得到剩在收集瓶中的脂肪的重量。

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第7题
牛乳中脂肪含量较高时应分离()。
牛乳中脂肪含量较高时应分离()。

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第8题
下列测定乳脂肪的方法中,()为乳及乳制品脂类定量的国标标准法。

A.碱水解法

B.盖勃氏法

C.酸水解法

D.巴布科克氏法

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第9题
测定牛乳中乳糖含量时,费林试剂必须控制在()内沸腾。

A.5分钟

B.4分钟

C.3分钟

D.2分钟

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第10题
测定牛乳中灰分含量时,坩埚恒重是指前后两次称量之差不大于()mg。

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第11题
下列那种原因不能使发酵剂失常()。

A.牛乳中含有抗生素

B.牛乳中残留杀菌剂

C.牛乳中含有噬菌体

D.牛乳中脂肪含量不够

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