更多“调制干油酥面坯揉面的手法主要是（）。”相关的问题
第2题
“檫”主要用于油酥面主坯和部分米粉面主坯的调制（）
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第3题
水油皮层酥面坯干油酥与水油面的比例一般为（），4：6，5：5。
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第5题
玉米面坯没有粘性和延伸性，其团状面坯成型主要是贴、（）、捏等方法。
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第6题
酵面层酥面坯是指以酵面坯为皮，干油酥为心而制成的面坯。（)
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第7题
调制水蛋面坯要控制吃（），要多揉、揉透。
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第8题
层酥制品生坯受热，干油酥产生酥化作用，使层酥面坯产生层次。（）
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第9题
搓条就是将揉好的面坯搓成条状的一种手法，是下剂的准备步骤（）
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第10题
搓条是把揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。（）
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第11题
水油皮层酥面坯水油皮面与干油酥坯的比例一般为7：3，6：4和（）三类。
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