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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

使用熏硫方法漂白的食品包括()。

使用熏硫方法漂白的食品包括（)。

A.干果;

B.蜜饯;

C.饼干;

D.粉丝。

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第1题

为了有利于干燥，增强气味或减小刺激性，促使药材变色，常采用的产地加工方法是A．蒸透心 B．发汗

为了有利于干燥，增强气味或减小刺激性，促使药材变色，常采用的产地加工方法是

A．蒸透心

B．发汗 C．熏硫

D．切片 E．曝晒

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第2题

食品的烟熏方法根据熏室温度的不同，可分为（)。

A.温熏法

B.热熏法

C.液熏法

D.电熏法

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第3题

使用分光光度法测定食品亚硝酸盐含量的方法称为（)。

A.盐酸副玫瑰苯胺比色法

B.盐酸萘乙酸比色法

C.格里斯比色法

D.双硫腙比色法

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第4题

A．蒸或沸水中烫至无白心，晒干B．除去外皮及须根，晒干C．蒸或煮至透心，晒干D．除去粗皮，清水漂洗，蒸

A．蒸或沸水中烫至无白心，晒干

B．除去外皮及须根，晒干

C．蒸或煮至透心，晒干

D．除去粗皮，清水漂洗，蒸透心，低温干燥

E．去外皮及须根，熏硫后晒干

郁金的加工方法是

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第5题

当归的特殊干燥方法是（)。

A.烘干

B.烟火慢慢熏干

C.阴干

D.晒干

E.低温干燥

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第6题

食品液熏时不需要使用发烟装置。（)

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第7题

为了加速葡萄、李果的干燥速度，生产上常用（)处理。

A.热处理

B.碱液处理

C.熏硫处理

D.去皮、切分处理

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第8题

测定水样碱度时,如水样中游离余氯过高,指示剂颜色将被漂白,可加人极少量的硫代硫酸钠去氯后测定。（)

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第9题

含淀粉、浆汁、糖类等成分较多的药材，为了便于干燥，产地加工一般要（)。

A.蒸、煮、烫

B.发汗

C.熏硫

D.切片

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第10题

GAP规定，鲜用药材可采用保鲜方法包括（）。

A.冷藏

B.砂藏

C.罐贮

D.烘干

E.使用符合国家有关食品添加剂规定的保鲜剂和防腐剂

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第11题

亚硫酸盐在食品添加剂中的作用（)。

A.漂白剂

B.防腐剂

C.漂白、增白

D.防褐变

E.催化剂

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