更多“羊的后腿肉质（），适宜煎、炸或烧烤。”相关的问题
第1题
嫩煎是水产品相当流行的烹调方法，成品具有表面色泽金黄、肉质细嫩的特点，（)是最好的配菜。
点击查看答案
第2题
上脑肉质较嫩，一流的肉质可适宜铁扒、煎。（）
点击查看答案
第3题
米龙肉质较鲜嫩，次于外脊肉，一般的肉质适宜煎、铁扒。（）
点击查看答案
第5题
以下不属于烧烤危害的是（）
A.烧烤容易产生致癌物质
B.烧烤的肉质口感不好
C.烧烤会导致过量摄入不合格的食品添加剂
D.烧烤时竹签重复利用，危害健康
点击查看答案
第6题
（)溜亦称脆溜或焦溜，是原料炸脆之后浇淋或裹上具有特殊味觉的卤汁的溜法。
点击查看答案
第7题
烧是将经过炸、煎、煸或水煮的原料，用中小火加热成熟、再旺火收汁的烹调方法（）
点击查看答案
第8题
餐饮类商户后厨，利用电磁炉或电炸炉等装置，进行煎、炒、烹、炸等涉油热加工的区域，应安装餐饮后厨动火离人报警系统（）
点击查看答案
第9题
在烹调操作中也可以通过（)等施调方法来保护营养素，免遭流失或破坏分解。
A.煮、炒、炸
B.蒸、炸、烤
C.煎、焖、炖
D.上浆、挂糊、勾芡
点击查看答案
第10题
关于焗法的制作特点，陈述不正确的是（）。
A.肉料焗前要先腌制
B.焗前要经过煎或炸
C.烹制时用水量较少，甚至有的不用水
D.以热气加热
点击查看答案
第11题
挂糊就是把各种粉糊以拌、拖或类似浇的手法均匀地包裹在原料的表面，多用于（)、溜、煎等烹调方法。
点击查看答案
如果结果不匹配，请 
