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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

肉品成熟过程中使肉产生香味的主要成分是()。

A.谷氨酸

B.黄嘌呤

C.胱氨酸

D.黄嘌呤核

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第1题
成熟肉在食品卫生学中的意义,描述错误的是()。

A.pH下降使肉的耐藏性提高

B.肉的外表面有干膜形成,可以防止微生物侵入,也可以防止水分蒸发,减少干耗

C.肉品适口性改善,肌肉变得更有韧性

D.蛋白质部分分解,产生游离氨基酸能增强肉的滋味与香气

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第2题
中分产品水解过程产生的废气主要成分是氨气、二氧化碳。()
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第3题
在保藏过程中,肉品可能经历四个阶段的变化依次是()。

A.成熟、自溶、僵直、腐败

B.成熟、僵直、自溶、腐败

C.僵直、成熟、自溶、腐败

D.僵直、自溶、成熟、腐败

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第4题
天然气主要成分是甲烷,是不含一氧化碳的,但甲烷主要成分是碳和氢,燃烧过程中有可能生成一氧化
碳,这与燃烧是否充分有关。由此得出()

A 燃烧是否充分,取决于燃烧前混合气体中的氧气含量

B 氧气越充分,产生的一氧化碳越少

C 氧气越充分,产生的一氧化碳越多

D 在燃烧生成的尾气中,一氧化碳含量一般不会超过10%

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第5题
油炸加热是用油脂在较高温度下对肉品进行热加工过程,一般最适温度为200~250摄氏度范围内。()
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第6题
骨髓中的造血干细胞能产生多种结构功能各异的血细胞,这一过程称作()

A.细胞生长

B.细胞分化

C.细胞成熟

D.细胞分裂

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第7题
免疫应答过程不包括()

A.B细胞在骨髓内的分化成熟

B.B细胞对抗原的特异性识别

C.巨噬细胞对抗原的加工与提呈

D.效应细胞与效应分子的产生与作用

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第8题
对“语言文字发展不是一个简单的过程”理解不正确的一项是()。

A.藏文对历史的记载详尽长久

B.由吞弥?桑布札创造现今通用藏文的说法不符合社会发展的事实

C.藏文是在长期的生产实践中产生并不断发展成熟的

D.藏文很可‘能是吞弥?桑布札在梵文和已有藏族文字基础上,进行了创造、补充和整理完善的

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第9题
加热也能使没有香味或香味不足的原料发出香味,也能使原料产生某种特别的香味。()
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第10题
关于排卵,以下哪项是不恰当的() A.排卵前,卵泡液中前列腺素显著增加 B.排卵前,成熟

关于排卵,以下哪项是不恰当的()

A.排卵前,卵泡液中前列腺素显著增加

B.排卵前,成熟卵泡分泌的雌激素高峰对下丘脑产生负反馈作用,刺激垂体产生促性腺激素,出现LH,FSH高峰

C.排卵前,初级卵母细胞在LH峰影响下,完成第一次减数分裂,变为次级卵母细胞

D.前列腺素可促进卵泡壁释放蛋白溶酶,促进卵巢内平滑肌收缩,有利于排卵

E.卵细胞和周围的卵丘颗粒细胞一同排出的过程为排卵

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第11题
何为肉的成熟?成熟肉的特征是什么?

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